好吃有诀窍！做好这道令人口水直流的鱼香肉丝，仅需这三步
说起“鱼香肉丝”，大家应该都听过或是吃过，吃过的朋友不禁会说“这道菜里根本就没有鱼”，那又为什么要叫做鱼香肉丝呢？其实，“鱼香”应该得写作“余香”，因这道菜有回味无穷的感觉而得名，能让人余香盈齿。
色泽红润的鱼香肉丝肉嫩味浓，咸甜酸辣兼备，配菜爽脆、肉丝滑嫩，是一道家喻户晓的经典名菜，超级下饭。每当不知道做什么菜好吃之时，做这道集咸、酸、甜、香、鲜于一体的鱼香肉丝准没错，老少皆宜的美味，多种配菜和鲜肉搭配，美味又营养。
鱼香肉丝的做法其实很简单，而要想这道菜好吃，除了肉丝要嫩之外，鱼香汁调得好，很关键。作为这道菜的灵魂，鱼香汁酸甜咸香缺一不可，只有调好了鱼香汁，才能让这道菜吃起来有层次分明的口感。来，现在就来一起学习如何制作这道好吃的鱼香肉丝吧！
第一步：将猪里脊肉洗净后切成细长条状，切好后装入碗中，再加入一个蛋清、少许白胡椒粉、1大勺料酒、1小勺蚝油和一小勺生抽，再加入少许淀粉水，抓匀腌制30分钟。
第二步：提前2小时先用温热水泡发黑木耳，将泡发后的黑木耳切成小条状；再将胡萝卜、青椒切成条状备用；另取一个小碗，碗中倒入适量清水和淀粉调制成水淀粉备用。
第三步：锅中倒入食用油，倒入腌制好的猪里脊肉，翻炒至变色后盛起备用；另锅内倒油，加入葱姜蒜末和少量辣椒酱，将红萝卜丝倒入锅中翻炒后，再倒入青椒丝和黑木耳丝翻炒，最后再倒入刚炒后的猪里脊肉，再倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可装盘。
这是一道家常版的鱼香肉丝就做好了，色泽红润，肉嫩味浓，特别下饭。不过做这道菜时有两个小贴士，做好了才能让这道鱼香肉丝更好吃哦~
一是肉丝要提前先腌制，才能让其更入味；另外肉丝的翻炒时间不宜过长，一般1-2分钟即可，否则，翻炒时间过长会使肉丝变得干柴，从而影响口感；
二是翻炒最后要加入适量水淀粉进行勾芡，能让鱼香肉丝更为粘稠美味。
简单三步，这道美味的鱼香肉丝就做好了，又香又嫩又入味，不愧说它余香盈齿，回味无穷。
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