秋葵 -- 怎么煮好吃 ???
秋葵,国外都称Okra,是一种营养丰富的高档蔬菜,超市里虽然一年四季都有供应,但真正的品尝季节是5月至8月。冬季太冷,影响生长,而秋季时分,又太老。秋葵,全身秀长,顶部削尖,远看仿佛是美女的芊芊玉指,所以又被冠以 Lady Finger. 很多书籍都记载它含有丰富的维他命和其他人体需要的元素,比如钙,铁,锌等等。对保护胃,增强免疫力和补充营养有非常大的帮助,更有强肾补虚壮阳之功效,素有‘植物伟哥’之美称。秋葵的粘液很多人不喜欢,殊不知这正是它的营养精华所在。生活中我们会碰见很多这样中间粘滑的蔬菜,比如淮山,都属于营养特别丰富的蔬菜,对强身健体有好处。烹饪秋葵有多种方式,最常见的是‘炒’或拿来烧汤。但我觉得炒固然香,但对这种营养这么丰富的蔬菜,过度的加工简直就是一种浪费。烧汤也是同样的道理,汤开了以后就带走了秋葵原有的质感。反而我更建议用‘蒸’。因为蒸可以保持食材的原汁原味,适当的烹饪,既可以帮助去生,更可以保留秋葵本身具有的营养,而且更能体会那爽滑的口感。第一步: 选材: 要挑选笔直饱满,色彩碧绿的 第二步: 准备
清洗干净,切成2片。准备蒜泥 调酱汁:蒜泥中加入老干妈风味豆豉和香辣菜 第三步:酱料铺在秋葵上,隔水清蒸 第四步: 大功告成,淋上香油上桌 在这里我还是要提醒,虽然秋葵营养丰富,但终究属于凉性食材,肠胃不好的尽量少用。同时,听说秋葵也是过敏源之一,所以有过敏史的,也要特别留意。其他的嘛,请大家趁热享用,有更高厨艺方面建议的,欢迎在此留言!
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