非正宗“三黄鸡”
第一次发做菜贴,水平一般,请轻拍。爱家版大厨太多,我这个就当是学生交作业吧?所谓正宗三黄鸡是指“羽毛黄,爪黄,喙黄”, 我用的鸡是超市买的光鸡,既没羽毛,也没鸡爪,而且没有鸡头,所以不知道是不是所谓的“三黄鸡”。其实就是白斩鸡嘛,非要带点黄才受欢迎??。 黄不黄的咱就先不管了,好吃就行??。言归正传,材料:整鸡一只(不要太大的),小葱二根,姜一小块。整鸡洗净,沥干。特别提示:鸡屁股和鸡脖子附近有一堆鸡油,建议都去掉。 锅里水烧开以后放入鸡,几根小葱,几块小姜去腥。水要漫过鸡。有人问没有这么大的锅咋办?好办呀,赶紧去北美打折版找个DEAL,买口大锅很容易,哈哈,(广告时间到)??先大火煮三分钟,鸡翻个身再煮三分钟,然后换成小火焖20-30分钟,具体时间根据鸡的大小而定。期间大概5分钟左右鸡翻一个身。差不多到时间了,拿个筷子戳几下鸡肚子或者大腿根部(又开始耍流氓了?),没有血水出来就好了。关火,放在冷水里浸泡几分钟。据说这招可以提高鸡的颜值,这个见仁见智了,呵呵。关键是冷水降温快,鸡很快就可以切了。把鸡切成小块装盘,基本就大功告成了? 最后是做蘸料,需要葱,姜,盐,酱油,糖,香油,各少许即可。葱姜切末,放少许盐,加入一汤勺鸡汤(就是你刚才煮鸡的汤),2勺生抽,一点点醋和香油,2小勺糖,搅拌即可食用,白斩鸡的重点就在蘸料。 好了,大功告成,可以慢慢享用了?。这个菜的特点就是简单易做,希望大家喜欢??
贴主:银河小将军于2019_08_18 14:45:09编辑
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