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在家做馒头，万能配方，收藏好你肯定用得上

送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2021-05-05 10:34 已读 506 次

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在家做馒头，万能配方，收藏好你肯定用得上！

这个假期一直在不停地忙碌着，没有出去玩，只是一直在路上，发生了一些事情，开始感慨活着，简单的活着已经是一件非常困难的事情了。所以，在过好每一天的同时，一定要珍惜当下，想吃什么就不要犹豫了。当下才是真的最幸福，最快乐的时间了。所以呀，我便不再那般偷懒了，孩子说想吃馒头的时候，我也就立马开始动起手来。


【馒头】

主要食材：普通面粉300克，酵母3克，温水160克，糖8克，火腿肠3根

具体做法：

酵母，糖一起加到温水里在，搅拌溶解之后，静置十分钟。

把面粉加进去，用筷子搅拌成絮状之后揉面光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵，我们这边现在室温在25度左右，一个多小时基本已经发酵完成了。


面团发酵至两倍大就可以了，不知道如何判断的可以用手指沾上水，插入面团里面，回缩缓慢就可以了。


案板上撒上干面粉，把面团里面的空气揉干净。



我分成两团，一团做也原味馒头，一团卷上火腿肠了。这样孩子就多了一项选择。


把做好的生胚都码放在蒸笼里面，准备二次发酵，二次发酵很重要，这样决定蒸出来的馒头是不是松软不回缩。


二次发酵好之后，开始蒸，我一般都是冷水下锅，上汽之后蒸十五分钟左右，看馒头大小，最多蒸20分钟也就可以了。蒸好之后关火再焖个五分钟开盖食用。


之前有很多朋友问我馒头的保存方法。大家蒸一次馒头当然不会只蒸几个，蒸多一些不会一次吃完的时候，就等放凉之后，装到保鲜袋里面，然后放到冰箱里冷冻，想吃的时候，直接拿出来加热，不需要解冻，直接加热至馒头变软就可以了，还是非常方便的。


最后想提醒大家，用温水是为了更好地激发酵的发酵能力。不过，只能用温水，如果水温过高又会破坏酵母导致发酵失败。这一点大家注意一下，凉水也是能发酵的，只是会比温水慢一些罢了。

没啥技术含量，配比对了，松软的馒头你也能做出来！