2021-05-04 17:09
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蒜蓉辣油生菜


食材准备：生菜一颗、大蒜5瓣、红辣椒3-5个（不喜辣的可不放）、生抽两勺、白糖一勺、盐少许、食用油适量；

做法步骤：

1.生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜末，辣椒️切成宽一点的丝备用。

2.锅里加水煮开，淋两滴植物油，接着放入生菜白灼30秒，捞出过一遍凉水，淋干水分备用。

3.另起锅预热，倒适量植物油，油六成热，放入辣椒炒出香味，再倒入蒜末爆香，加两勺酱油、一勺砂糖，少许盐，小火炒匀煮开。

4.沥干水分的生菜摆进深一点的碗盘中，浇上蒜蓉辣汁，清脆爽口的生菜就做好了。

番茄烧豆干

材料：白豆腐干、番茄、绿菜椒

做法：1.白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。

2.起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄。

3.再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐即可出锅。

金针菇炒蛋


做法：1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中；鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出；

2、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

笋干炒肉


材料：五花肉，笋干，盐，酱油，油。

做法：1。把竹笋放在冷水里浸泡一天。

2。切肉备用。

3.锅内，油烧热后，放入葱、姜、蒜、炒，然后放入肉中煸炒。

4。肉炒至金黄色，加入笋炒、煸炒的过程中加入盐、酱油等调料。

5。烹调后，将味精加入锅中。

孜然平菇


材料：平菇，孜然粉，盐、生抽，蚝油（可不用），小尖椒3个

做法：1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；

2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；

3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿；

4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了；

5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、翻匀，就可以了；

6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃

小白菜氽丸子


用料虾粉；猪瘦肉100克；小白菜适量；鸡蛋清一个；鲜姜；香油；花椒面；盐

做法肉剁成肉馅

鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用

小白菜洗净控水

姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀

用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团

握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形

挤好所有

汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中

加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起

加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成

海苔蔬菜吐司卷


用料：低脂沙拉酱少许、自制手工土司3片、海苔一大张（自行裁剪）、肉松少许、白芝麻点缀少许；

做法

1.自制港式土司（提前一天晚上自制）；

2.准备材料；

3.海苔切段备用；

4.土司去边，将切片海苔片垫于土司之下中间位置，在土司上加少许沙拉酱，上面铺层肉松用来起到固定肉松作用，在土司的上边缘也抹少许沙拉酱，用于粘连土司，然后用寿司帘卷，从下向上卷起，最后把多余的海苔片涂抹少许沙拉酱用于固定海苔片，美味的海苔肉松土司卷完成；

虎皮酱凤爪


用料1：鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉；

用料2 (叉烧芡汁)：生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油；

做法

1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲；用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨；将鸡爪一切为二；

处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净；

2.锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开；

3.放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份；

4.在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出（此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了）；

5.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀；

6.入蒸锅中蒸1个小时左右；趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中；

7.锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开；

8.烧开后加入少许淀粉勾芡；加入炸好的葱油；

9.加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁；蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀；

10.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可；

珍珠藕丸子


用料：猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒；

做法

1.将猪肉、姜剁成肉馅备用；

2.将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用；

3.将莲藕去皮；

4.在擦子上擦成藕泥；

5.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀；

6.调入料酒、盐、味精搅拌均匀；

7.将藕泥在手上搓成丸子；

8.然后在糯米上滚一滚，使其沾满米粒；

9.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可；

蒜香干煸手撕杏鲍菇


用料：杏鲍菇、大蒜、干辣椒、盐、鸡精；

做法1.顺着杏鲍菇的纹理撕成长条，越细越好。

2.锅子烧热，先不要放油，杏鲍菇丝下锅中火慢煎，去掉水分。

3.干煸到杏鲍菇丝变软，放适量的油小火慢煎，注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。

4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。

5.等杏鲍菇丝变金黄色，加少许盐和鸡精调味，起锅即可。

孜然排骨


准备食材：小排500克、生姜一块、大葱一段、孜然适量、自制麻辣红油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、花椒粉少许、辣椒粉少许、生抽适量、老抽少许。

制作步骤：1、准备好原材料，排骨提前洗净切成小块，放入适量盐，放入冰箱腌制半天，生姜切成片、大葱切成段，排骨、大葱、生姜放入锅里，加入适量水，加入少许料酒，大火烧开后转中火煮半小时，中途汤里出现浮沫要撇掉，将煮好的排骨捞出

2、排骨里加入适量生抽、少许老抽、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，适量孜然、自制麻辣红油，拌匀，放在铺好锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱中层，上下火，220度，烤20分钟，中途将排骨挨个翻一面，程序完成即可拿出!

牛大肠炖豆腐


具体制作方法

准备食材：熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙

1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片。

2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。

4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。

6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。

孜然土豆


准备食材：土豆、香菜、食用油、食用盐、辣椒面、孜然

制作步骤：1、土豆洗净，削去皮切成小丁，

2、锅置火上适量油烧热，

3、放入土豆丁翻炒至变软，

4、调入盐、孜然、辣椒面，翻炒均匀，

5、撒入香菜末即可。

蒸菜


材料：原料：垫底料（青西红柿30克，尖椒、土豆粉各50克）；紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水发木耳5克。

调料：A料（美极小炒汁20克，美极鲜辣汁15克，鸡汁3克，水30克，野山椒碎10克）80克，色拉油500克（约耗30克）。

制作：1、将A料调匀，上笼加温。

2、将垫底料中的青西红柿切成0.3厘米厚的片；尖椒切0.4厘米厚的斜片；土豆粉用凉水泡软，切15厘米长的段；将以上原料拌匀，装盘垫底。

3、将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分别切成宽1.5厘米、长6厘米的段，放入烧至六成热的油温中炸至断生，再拼装成圆形放入盘 中；水发木耳去根，盖于原料的上面，上笼蒸8分钟，浇入A料即可。

牛奶粥


用 料牛奶半斤 / 粳米100克

做 法粳米淘洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮沸后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。（可加入燕麦、芋头等）

花生栗子牛肉煲


做法：1、准备好栗子和花生。

2、将五香熟牛肉分割成小块。

3、牛肉倒入电压力锅中。

4、栗子和花生倒入锅中。

5、加入牛肉原汤。

6、接通电源，调配足汤水，将汤汁煮开。

7、加盖，调好时间，保压35分钟。

8、腌制好的栗子花生牛肉煲，调好味。

9、将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。

苔条花卷


食材面粉 250g、苔条 1包、 酵母粉 1元 、水适量、食用盐适量、色拉油适量

做法1.用超市里面买回来的苔条，一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻

2.锅里面不要放油，把苔条稍微撕碎

3.一直小火慢慢炒制，苔条自己会碎开来

4.最终炒成粉状就行了，加入一点点的食盐进去

5.面粉加入酵母粉，加清水揉成面团，大概是水和面粉3:5的样子

6.放到一边发酵到两倍大，抹上色拉油，撒上苔条粉

7.前后等距离的样子叠起来，刀切成小剂子

8.单独一个剂子或者是两个叠在一起，中间用竹签压一下

9.然后两个手拿起来两边向不同方向转动，收口向下

10.摆在蒸锅上最后醒面二十分钟，然后大火上汽了蒸半个小时

鲍汁杏鲍菇


做法：1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状

2.杏鲍菇斜切成855厚的大片，单面剞455的十字花刀，深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用

3.水烧开，加两克精盐，将杏鲍菇片煮3分钟，沥去水份

4.西兰花用开水焯至翠绿，立刻投入冷的饮用水中，以保持西兰花的色泽

5.小蕃茄切花

6.用小蕃茄和西兰花摆盘（汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味）

7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀，用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可

8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀

9.热锅下色拉油转小火，将杏鲍菇片两面略煎，倒入调好的汁水中火煮五、六分钟，轻轻搅拌，至汤汁粘稠

清蒸鲈鱼


材料鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼 生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

具体做法1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片

2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断

3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼 生抽、料酒和少许白胡椒粉

4.盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可

魔芋烧鸭腿


原料： 鸭腿 魔芋 青椒 姜片 冰糖 豆瓣酱 生抽 料酒 油盐

制作：烧锅水，将鸭腿肉冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，冲洗干净备用；烧锅水加入少许盐， 将魔芋入锅焯一下捞出； 热锅少许油，加入冰糖进锅翻炒至融化呈棕色， 放入焯好的鸭腿肉进锅煸炒至表面微微发黄，加入姜片继续翻炒； 加入适量的料酒和酱油翻炒上色，再加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀； 加入没过食材的水，加盖炖煮二十分钟，放入魔芋块继续炖煮五分钟；加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁， 最后放入青椒块翻炒变色即可。

牛筋炖白萝卜


原料： 牛蹄筋 白萝卜姜片 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 油盐

制作：将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入姜片去腥；热锅凉油， 将1勺豆瓣酱进去翻炒出红油，加入姜片、八角、香片等翻炒均匀； 加入焯好的牛蹄筋进去翻炒几下； 加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；加入水，加盖后待高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；将牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮至白萝卜熟大火收汁， 加入适量的胡椒粉和盐调味即可。

千张结焖财鱼


原料： 财鱼 千张结 青红椒 葱姜蒜 生抽 老王 料酒 油盐

制作：烧热锅放入适量的油，将财鱼块入锅去煎，将鱼的双面煎至金黄；加入葱姜进锅一起炒； 加入料酒、生抽和老抽，再加入千张结进去翻炒均匀； 加入没过食材的水炖煮8分钟，加入少许盐调味， 大火收汁，再加入青红椒段进锅， 翻炒均匀即可。

水煮鸭血粉丝


原料： 鸭血 粉丝 肉丝 豆瓣酱 蒜 生抽 淀粉 料酒 油盐

制作： 肉丝中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；烧热锅放入适量油，放入1勺豆瓣酱和蒜末进去爆香；炒出红油后加入水煮上3分钟；加入粉丝进锅煮； 加入肉丝进去煮至变色后加入鸭血进去煮上1、2分钟后加适量的盐调味即可。

青瓜螺片


原材料主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。

调料：盐，味精，湿淀粉，色拉油，香油，胡椒粉各适量。

制作步骤

1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。

2、小青瓜洗净，切片待用。

3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。

4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。

5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。

土豆丝卷饼


材料：土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。

2. 炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。

3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。

4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

5. 中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。

6. 将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。

青菜香菇凉拌面


食材：面条500g、烤香菇几个、青菜几棵，豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精

做法：

1.青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。

2.面条放入开水煮熟，捞出放凉。

3.面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。

皮蛋腰花


做法：1、猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。

2、皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用。

3、拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒。

4、大火把水煮开后，放入片好的腰花。

5、腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉。

6、倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下。

土豆烧牛肉


材料：牛肉、土豆、青红椒、盐、芝麻、孜然粉、生抽、料酒、干红辣椒、姜、油、糖、淀粉、老抽、辣椒粉

做法：

1.牛肉洗净，切成牛肉粒，用料酒、生抽、淀粉、孜然粉、盐、生姜抓匀，腌制30分钟。

2.青红椒洗净，切成小块。土豆去皮切成滚刀块备用，最好先泡清水中以免变色。

3.锅中放油，先煸香干红辣椒，放入牛肉粒翻炒。

4.炒至牛肉粒变色，加入生抽、老抽炒匀，炒至牛肉六成熟，盛出备用。

5.锅中留底油烧热，下入土豆丁中小火煸炒，土豆炒软后，加入青红椒粒翻炒。

6.放入牛肉粒炒至全熟，放糖、盐、辣椒粉炒匀即可。

五杯猪脚


用料猪脚1只、生姜去皮切片、白醋30ML、食用油30ML、料酒+玫瑰露酒合计30ML、生抽+老抽合计30ML、清水60ML、冰糖几粒、八角1个

做法猪脚剁小块,洗净,淖去血水

再次洗净备用

所有调料倒入高压锅,加姜片

大火上汽后转小火30分钟

出锅后再大火收汁

韭黄炒蛋


食材：韭黄、鸡蛋 （火腿或香肠、瘦肉，可要可不要）

制作：

1、韭黄洗干净切段、鸡蛋打散（放入少许盐巴）,火腿切丝

2、起锅入油，油热，慢慢倒入鸡蛋，边倒边用炒勺搅拌，放入火腿炒1-2分钟，加入韭黄，盐、味精，翻炒3-5分钟，起锅装盘。

韭菜炒双冬


·食材·香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把、食盐少许，料酒5克，胡椒粉

·步骤 ·1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝

2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出

4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅

小豆腐


食材豆渣适量，萝卜缨(白)1小把、食盐4克，葱5克

步骤 1、豆浆滤出豆渣，白萝卜一个取萝卜缨

2、萝卜缨洗净切碎，葱也切碎

3、锅里少加一点点油，然后把葱末和萝卜缨子扔进去炒香

4、豆浆加进去，继续翻炒

5、我这个豆渣是熟的，不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘

黑芝麻杂面发糕


-材 料-纯椰汁240g，白面200g、玉米面50g，黑芝麻50、糖40g，核桃仁适量，大红枣4个

-步 骤-1、芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状

2、椰汁，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化

3、放入白面，玉米面，黑芝麻粉

4、搅拌均匀

5、取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵

6、发酵到模具的8分满

7、表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰

8、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开

9、蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出