祝贺八闽一周年-泉州牛排 ?
八闽栏目创刊一周年之际,献上泉州牛排以祝贺。
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据说泉州牛排始于清宣统二年(1910年),传承了一百多年的制作技艺,
牛排从选料、刀功、腌渍、锅煮等制作工序上,都独具特色。牛肉羹香醇鲜美、
入口爽滑、不肥不瘦、不柴不塞牙、汤汁鲜浓,唇齿留香。
游泉州,吃泉州牛排,是不可少的内容。那里有很多牛排店,好的也不少。比如
好成财, 有百来年的历史,算得上老字号。
泉州牛排是中式牛排,烹饪技法是炖。泉州有咖喱味的中式牛排,在香料里用
了咖喱粉。泉州的咖喱味道来自于古代泉州的开放,通商,吸引了世界各地的人。
泉州有鲤城,温陵,刺桐城,光明之城等别称,唐宋以来,泉州地位日益重要,宋元时
是海外交通贸易巨埠和“海上丝绸之路”的重要起点之一。泉州是著名侨乡,台湾汉族
同胞“祖家”之一。记得去泉州看看哦。
西人店买的牛排
哪根牛排比较好呢?,据说选料有讲究
别太多肥肉,肉厚骨直的
放入锅里,加水烧开
放去牛骨里的血水
洗净,加调料和糖炒些颜色(咖喱先不加)
入电子高压锅煮肉挡,烧,水不要太多,加啤酒什么的一并放入
我加了白兰地酒
咖喱味的制备,先把咖喱粉做成油咖喱,以增加香味和口感
油烧至冒烟,放入有香味的食材比如香菇,小葱等等,关火,温度降至以不烧糊咖喱粉为准,
加咖喱粉,黑花椒粉等粉状香料,开小火,熬,至少30分钟。
牛排从高压锅取出,放入咖喱锅里,拌匀,烧开,调节汤水量,试味道至你希望的,保温。
带点肥肉的香,开始脱骨时好
喜欢肉嫩,肉厚的
碗装的好处是带汁的,这与西餐牛排有些不同
泉州街头巷尾大小牛肉店内的畅销美食,自己做
你需要几根呢,随意
趁热吃,味道足点
配咖喱饭,长粒米做的
还有猴头排骨汤
刺桐花,据说古代泉州街头巷尾长满着这种花,刺桐城由此得名谢谢朋友们到访,
祝贺八闽栏目周岁快乐,兴旺发达!
祝朋友们事业有成,人生快乐,幸福。
贴主:Burton于2021_04_19 10:47:57编辑
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