“水果榨汁儿，我爱喝水果榨汁儿！我可以随意混搭，再配上水果寿司儿！”


最近，各大短视频平台上处处都能听到这首魔性的BGM，无数人被洗脑的同时，纷纷大喊“果断买个榨汁机，马上榨汁”。


这几年，随着大家对饮食健康的关注，鲜榨果汁似乎越来越火了。

在铺天盖地的宣传里，鲜榨果汁被包装成了“新鲜、营养、无添加”的健康饮品，进入了养生菜单、减肥食谱。

就连水果广告，都要蹭它们的热度，强调“能榨出满满一杯果汁”，当做卖点。

醒醒吧，“鲜榨果汁十分健康”，根本就是一厢情愿的幻觉。

鲜榨果汁，不配坐上神坛
“鲜榨果汁更健康”的错觉，很大程度上是来自和其他饮料的对比。

许多人可能都看过这样一则视频：

用吸附力很强的色母纸，放进橙色碳酸饮料中搅拌几下，再用镊子夹起来。


看上去似乎是因为“果汁添加”而产生的橙色，居然全部被吸走了，杯中只剩透明的液体：

许多果味饮料，尝起来果味十足，其实不含任何果汁成分，颜色多半来自食用色素。

虽然只要按规定添加，食用色素不会造成什么危害，但一提到“色素”二字，消费者便已经控制不住内心的恐惧。

再看看“百分百鲜果”榨成的果汁，单纯、朴素、不做作，完全符合所谓“健康饮品”的标准。

不少商家还会将榨汁过程摆到你面前，展现纯天然、无添加的制作过程，将追求天然健康的心态拿捏得死死的。

相比直接啃水果，果汁更方便，鲜榨的过程又给人“把水果的精华都榨取出来”的错觉，让鲜榨果汁圈粉无数。

根据饮料行业的数据分析，到2024年，中国纯果汁市场的规模，将达到158亿元。


图/ 艾媒数据中心。

给孩子补充营养、帮父母改善健康、为自己补充维生素……超市中各种纯果汁、非浓缩还原（NFC）果汁、榨汁机，就这样变成了各个年龄层消费者的不二之选。


对“鲜榨果汁100%健康”的迷信，甚至引发过危险事件。

2019年，一位女士为了养生，将家中20余种水果混合榨汁、过滤后……

直接进行了静脉注射。

注射后，她立刻出现了皮肤瘙痒、体温上升等症状，当晚被医生诊断为多器官功能障碍、脓毒血症。


图/微博@新京报

对鲜榨果汁的迷恋，让不少人开始用它代替了水果本身，甚至拿果汁当水喝。鲜榨果汁的价格也一路走高，比水果还要贵上几倍甚至十几倍。

本末倒置的追捧之下，鲜榨果汁根本没你想的那么好。

果汁和水果，不能划等号

果汁，绝对不是液态水果。

喝果汁，不可能达到和吃水果一样的效果。

水果中真正有价值的东西，可能早就随着一顿鲜榨，被排除在外了。

首当其冲的，就是膳食纤维。

膳食纤维作为人体不能消化的物质，能够很好地起到清理肠道、促进肠蠕动的作用，帮助预防肠胃系统病变。

吃水果蔬菜可以改善便秘，最主要的原因就是其中富含膳食纤维。

打成汁后，不溶于水的膳食纤维，几乎都随着“果渣”被过滤了出去。底部那些少得可怜的沉淀物，也无法与水果本身含有的膳食纤维相提并论。

换句话说，水果里的膳食纤维，在打成果汁后，就所剩无几。

以橙汁为例，一杯橙汁所含的膳食纤维仅仅是原橙子的不到10%。


图/Unsplash

被丢掉的果皮、“渣滓”们，才是膳食纤维的大本营。


如果想摄入膳食纤维，要把汁和渣都吃掉。 / 参考资料

膳食纤维几乎消失，果汁里的维生素C，也没有你想象中那么多。

维生素虽然大量存在于水果之中，但极不稳定。

榨汁过程中，细胞结构被破坏，维生素C暴露在光线和氧气中，会迅速氧化，失去营养价值。

当芒果、橙子被榨成汁后，维生素C损失率分别为58.92 %和32.76 %。

最惨的是青瓜，榨汁后，维生素C损失率高达84.11%。


青瓜：倒也不必如此羞辱我。/ 参考资料

榨汁的过程，看似是从固体到液体的简单转换，其实许多营养早已流失。

杯中鲜艳、浓郁的液体里，含量最多的，到底是什么？

其实就是水和糖。

不光没什么营养，而且不健康

早在几年前，WHO就开始呼吁各国的成人与儿童控制糖摄入量。

在一份指南中建议，成人和儿童应该将每天的游离糖（包括果糖、葡萄糖等单糖和双糖）摄入量降至总能量摄入量的5%以下，或每天25g（约6茶匙）以下。

事实上，一杯240ml的100%果汁，就含20-26g糖，和一杯同样体积的可乐含糖量并不差多少。


图/Unsplash

新加坡CAN电视台曾做过这样一档节目，分别测算了鲜榨果汁、不加糖果汁、一般果汁饮料、可乐、少糖可乐和巧克力饮品中的含糖量。

结果可乐高居首位，鲜榨果汁紧随其后，含糖量，甚至高于市面上卖的普通果汁饮料。


不仅含糖量高， 从水果到果汁，糖本身的属性也发生了变化。

存在于水果细胞内部的糖，叫做“内源性糖”，它需要在肠道慢慢消化吸收，缓慢又持久地提供能量。

但果汁直接将细胞内部的糖分转移进了水中，成为了“游离糖”。

这种糖消化起来更快，会导致血糖迅速升高，大大增加身体代谢的压力，可能带来肥胖、糖尿病等健康问题。

甚至可能影响寿命。

2019年，美国埃默里大学和康奈尔大学的研究人员发表了一项研究成果。

在2003年至2007年间，他们调查了1.6万余名美国老人的食物结构与身体状况，其中94%的人有喝纯果汁的习惯。

他们的肥胖率，达到了惊人的70.6%。

对他们的死亡情况进行跟踪研究发现，每天多喝12盎司含糖饮料（大约355mL），冠心病相关死亡率和早死风险，就分别增加15%和11%。

痛风，也是摄入糖类过多可能导致的后果之一。

果汁中富含的大量果糖，能够在人体内促进嘌呤的合成，并进一步转换成尿酸。同时，通过抑制肾尿酸排泄，使得人体内的尿酸加速堆积。

长此以往，就可能会让人患上痛风这种让人痛不欲生的“不死的绝症”。

每天喝两份含糖饮料，患痛风的风险就会增加85%。

每天喝两杯或两杯以上的果汁，患痛风的风险会增加81%。

看似健康营养、完胜其他饮料的鲜榨果汁，其实是潜藏风险的“健康杀手”。

听妈妈的话，多吃点水果吧

无论是鲜榨果汁，还是一般的果汁饮品，都少碰为妙。

它们在根本上都属于“糖水”之列，只能作为偶尔为生活加点甜的添加剂，却不能代替真正的水果。

果汁或许更方便，但破坏了太多营养；或许满足了“均衡膳食”的幻想，实则增加了身体负担。

特别需要注意的是，尤其不建议一岁以下的儿童喝果汁，可能会增加蛀牙风险，或者导致渗透性腹泻。

如果需要给宝宝吃水果，可以将水果打成果泥。


图/Unsplash

如果想解渴，还是白开水最为靠谱。

如果想喝饮料，不加糖的咖啡和茶、牛奶等，也是不错的选择。

如果想摄入水果里含有的养分……

直接吃水果，它不香吗？