肾脏疾病非常常见，全球有约10％的人口有肾脏疾病。

肾脏长得像一颗放大的蚕豆，相对其他器官来说比较小，但是有许多重要功能。

肾脏主要负责过滤废物、释放调节血压的激素、平衡体内的水分、产生尿液以及许多其他的任务。

很多的方式都会对肾脏有损伤。糖尿病和高血压是肾脏疾病的最常见危险因素。其次，肥胖、吸烟、遗传、性别和年龄也会增加肾脏疾病的风险。

血糖异常和高血压会损害肾脏的血管，降低其功能，甚至无法正常完成生理机能。当肾脏无法正常工作时，血液中会堆积废物，包括食物中的废物和身体自己产生的废物。

因此，肾脏疾病患者必须遵循特殊的饮食习惯。
饮食和肾脏疾病

饮食限制因肾脏损害的程度而异。例如，处于肾脏疾病早期阶段的人与患有慢性肾衰竭的人限制的程度和种类不一样。

对于大多数患有晚期肾脏疾病的人来说，重要的是要遵循对肾脏好的饮食习惯，这有助于减少血液中的废物量的产生，肾脏病饮食有助于增强肾脏功能，同时防止进一步的伤害。

尽管饮食限制有所不同，但通常建议所有患有肾脏疾病的人都限制以下营养素：

· 钠 钠存在于许多食物中，也是食盐的主要成分，受损的肾脏无法滤除过量的钠，从而导致其血液中的循环血量增加。通常建议
每天将钠的含量限制在2000mg以下。

· 钾 钾在人体中起着许多关键作用，但患有肾脏疾病的人需要限制钾含量，以免发生危及生命的高钾血症。通常建议每天将钾的含量限制在2000mg以下。

· 磷 受损的肾脏无法去除过多的磷，而磷是许多食物中的一种矿物质。高含量的磷可对人体造成损害，因此大多数患者的饮食中磷的每日摄入量限制在每天800-1000mg以下。

蛋白质是肾脏疾病患者可能需要限制的另一种营养素，因为受损的肾脏无法清除蛋白质代谢产生的废物。

每个患有肾脏疾病的人所需要限制的饮食都是不同的，这就是为什么需要与您的主管医生或者营养师讨论您的个人饮食需求的原因。

幸运的是，许多美味健康的食物中的磷、钾和钠含量都较低。
这是肾脏疾病患者的17种最佳食物。

1.花椰菜

花椰菜是一种营养丰富的蔬菜，富含多种营养素，包括维生素C、维生素K、维生素B和叶酸。它还富含吲哚类抗炎化合物，植物纤维的极佳来源。

124克煮熟的花椰菜含有：

· 钠： 19毫克

· 钾： 176毫克

· 磷：40毫克
2.蓝莓

蓝莓富含丰富的营养物质，是您可以食用的最佳抗氧化剂来源之一。

蓝莓的含有称为花青素的抗氧化剂，可以预防心脏病、某些癌症、认知能力下降、糖尿病。还含有少量的钠、磷和钾，是肾脏友好型饮食的绝佳补充。

148克新鲜蓝莓包含：

· 钠： 1.5毫克

· 钾： 114毫克

· 磷： 18毫克
3.鲈鱼

鲈鱼是一种优质蛋白质，其中含有丰富的健康脂肪，称为omega-3s。

Omega-3有助于减轻炎症，并可能可以预防认知能力下降、抑郁和焦虑等的发生。

尽管所有鱼类的磷含量都很高，但鲈鱼的含量低于其他海鲜。

85克煮熟的鲈鱼含有：

· 钠： 74毫克

· 钾： 279毫克

· 磷： 211毫克
4.红葡萄

红葡萄不仅美味，而且还提供大量营养物质。

红葡萄含有丰富的维生素C，并含有称为类黄酮的抗氧化剂，已被证明可减少炎症。此外，红葡萄中的白藜芦醇含量很高，这是一种类黄酮，已显示对心脏健康有益，并能预防糖尿病和认知能力下降。

红葡萄对肾脏有益，每75克红葡萄中含有：

· 钠： 1.5毫克

· 钾： 144毫克

· 磷： 15毫克
5.蛋清

尽管蛋黄营养丰富，但它们含有大量的磷，这使蛋清成为肾脏饮食患者的更好选择。蛋清可以提供高质量蛋白，是肾脏患者的蛋白质极佳来源。

另外，蛋清蛋白是接受透析治疗病人的绝佳选择，因为肾脏病人身体虚弱，需要更高的蛋白质对他们来说很有好处，但需要限制磷含量。

66克（大概两个鸡蛋蛋清）含有：

· 钠： 110毫克

· 钾： 108毫克

· 磷： 10毫克
6.大蒜

建议肾病患者限制饮食中钠的含量，包括食盐中的钠。

大蒜是一种美味的盐替代品，可在增加营养的同时为菜肴增添味道。因为大蒜可以提供锰、维生素C和维生素B6，还含有抗炎特性的硫化合物。

9克（大概3瓣）大蒜含有：

· 钠： 1.5毫克

· 钾： 36毫克

· 磷： 14毫克
7.荞麦

许多全谷物中往往都富含磷，但是荞麦是一个例外。荞麦营养丰富，可提供大量的B族维生素、镁、铁和纤维。

它也是一种不含麸质（谷物特别是小麦中的一组蛋白质）的谷物，因此荞麦对于患有乳糜泻或麸质不耐受的人来说是一个不错的选择。

84克煮熟的荞麦包含：

· 钠： 3.5毫克

· 钾： 74毫克

· 磷： 59毫克
8.橄榄油

橄榄油是不含磷的健康食用油，富含丰富的不饱和脂肪酸，使其成为患有肾脏疾病的人的理想选择。

通常，患有晚期肾脏疾病的人难以保持体重，因此使健康、高卡路里的食物（例如橄榄油）变得重要。

橄榄油中的大部分脂肪是单不饱和脂肪，具有抗炎作用。此外，单不饱和脂肪在高温下稳定，使橄榄油成为健康的烹饪选择。

13.5克（大概1汤勺）橄榄油包含：

· 钠： 0.3毫克

· 钾： 0.1毫克

· 磷： 0毫克
9.小麦

小麦是全谷物产品，它是含磷和钾的全谷物的绝佳肾脏替代品。小麦中含有B族维生素、镁、铁和锰。它是植物性蛋白质和富含膳食纤维的极好来源，膳食纤维对消化食物很重要。

91克（大概半杯）碾好的干小麦含有：

· 钠： 4.5毫克

· 钾： 62毫克

· 磷： 36毫克
10.包心菜

包心菜属于十字花科蔬菜家族，富含维生素、矿物质和大量植物化合物，包括维生素K，维生素C和许多B族维生素等。包心菜还可以提供不溶性纤维，可通过促进规律的排便和增加大便来保持消化系统健康。

包心菜中钾、磷和钠含量低，每70克切碎的包心菜中含有：

· 钠： 13毫克

· 钾： 119毫克

· 磷： 18毫克
11.去皮鸡

尽管对于一些肾脏问题的人来说，有限的蛋白质摄入量是必需的，但是为身体提供足够的高质量蛋白质对于健康至关重要。去皮的鸡胸肉中磷、钾、钠的含量少。

购买鸡肉时，请选择新鲜的鸡肉，避免使用预处理的烤鸡肉或者腌制的鸡肉，因为这样的鸡肉含有大量的钠和磷。

84克去皮鸡胸肉含有：

· 钠： 63毫克

· 钾： 216毫克

· 磷： 192毫克
12.甜椒

与许多其他蔬菜不同，甜椒含有大量营养素，但钾含量低。这些颜色鲜艳的辣椒中富含强大的抗氧化剂维生素C，一个74克的甜椒中含有建议摄入的维生素C的105％。

甜椒还富含维生素A，而维生素A是免疫功能的成分，在患有肾脏疾病的人中通常会缺乏。

74克甜椒包含：

· 钠： 3毫克

· 钾： 156毫克

· 磷： 19毫克
13.洋葱

洋葱非常适合为肾脏饮食菜肴提供无钠的味道。减少盐的摄入量可能具有挑战性，因此必须寻找可口的盐替代品。用大蒜和橄榄油炒洋葱可以在不损害肾脏健康的情况下，让菜肴更不失味道。

洋葱还含有丰富的维生素C、锰和B维生素，并且含有益生元纤维，可帮助保持消化系统健康。

70克洋葱含有：

· 钠： 3毫克

· 钾： 102毫克

· 磷： 20毫克
14.白萝卜

白萝卜是一种脆口的蔬菜，可以成为肾脏饮食的很好选择。因为白萝卜中钾和磷含量非常低，但许多其他重要营养素含量很高。白萝卜是维生素C的重要来源，维生素C是一种抗氧化剂，已被证明可以降低患心脏病的风险。

58克切成薄片的白萝卜含有：

· 钠： 23毫克

· 钾： 135毫克

· 磷： 12毫克
15.胡萝卜

胡萝卜也可以很好地替代钾含量较高的蔬菜，例如土豆和西葫芦。胡萝卜属于根茎类蔬菜，富含纤维和维生素C，也是维生素B6和锰的良好来源。

78克煮熟的胡萝卜含有：

· 钠： 12.5毫克

· 钾： 138毫克

· 磷： 20毫克
16.菠萝

许多热带水果，例如橙子，香蕉和猕猴桃中的钾含量很高。幸运的是，菠萝为患有肾脏疾病的人提供了一种低钾的甜味替代水果。菠萝富含纤维、锰、维生素C和菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶有助于减轻炎症。

165克菠萝中包含：

· 钠： 2毫克

· 钾： 180毫克

· 磷： 13毫克
17.香菇

香菇是一种具有咸味成分的食物，是肾脏饮食的极好食物。因为香菇含有维生素B、铜、锰和硒。此外，香菇还含有大量的植物性蛋白质和膳食纤维。香菇的钾含量较一般的香菇低很多，是肾脏饮食患者的明智之选。

145克煮熟的香菇含有：

· 钠： 6毫克

· 钾： 170毫克

· 磷： 42毫克
以上都是对肾脏有益的食物，对于遵循肾脏饮食的患者来说是绝佳的选择。

请记住，饮食控制受肾脏损害的类型、程度以及适当的医疗干预措施（例如药物或透析治疗）的影响，每个人都不一样，所以即使你的主管医生或者营养师很忙，也一定要和你的主管医生或者营养师沟通。遵循肾脏饮食有时会感到很棘手，但有很多美味的食物很适合肾脏饮食。

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部分参考文献：

1.Global Facts: About Kidney Disease

2.Your Kidneys & How They Work

3.Risk factors for chronic kidney disease: an update

4.Identification of Modifiable Chronic Kidney Disease Risk Factors by Gender In an African-American Metabolic Syndrome Cohort

5.FoodData Central Search Results

6.Phytochemicals from Cruciferous Vegetables, Epigenetics, and Prostate Cancer Prevention

7.Survey of antioxidant capacity and phenolic composition of blueberry, blackberry, and strawberry in Nanjing*

8.Omega-3 supplementation lowers inflammation and anxiety in medical students: a randomized controlled trial

9.Flavonoids--food sources and health benefits

10.Role of oleic acid in immune system; mechanism of action; a review