福建鹅油蒜香金枪鱼 [原创首发】 ? -6park.com

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福建鹅油蒜香金枪鱼 [原创首发】 ?

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2021-01-27 9:05 已读 13045 次

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金枪鱼是硬骨鱼纲，鲈形目、鲭科，鱼类中某几个属金枪鱼属、
舵鲣属、鲔属、狐鲣属、鲣属、裸狐鲣属的统称，从渔业利用
的角度可以将金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金
枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种。

金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸、二十碳
五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、
矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。
福建海域也生产金枪鱼。有钓友在漳州市东山县离岸四五十海里的海域，钓
获一条近50斤的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼，栖息深度达9850米，体长可达458
厘米，为大洋性洄游性鱼类，成群活动，属肉食性，以鱼类、头足类、甲壳类
为食，可作为食用鱼、游钓鱼及养殖鱼类。

本贴应用鹅油来制作金枪鱼排，有别于西餐的黄油或牛油。鹅油具有特殊香味，
用来煎海鲜增加口感，因此把它称为福建美食。

西人店买的新鲜金枪鱼排

金枪鱼的肉色为红色,因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。

近看

这是鹅油，烤鹅时油脂流到烤盘里，取出过滤，再加热炼制，
去除水分，过滤冷却，装盒，鹅油是炒菜的美味。

鹅油入煎锅

大蒜片入锅，煎香，加入金枪鱼排，每面煎3-4分钟，取决于你希望的生熟度，

出锅入盘

还有

大蒜片与鱼排是粘在一起的

加点开水入煎锅，和余下蒜片做成汁，调好盐味

浇汁鱼排之上

加鱼子酱，增加口味

切开的截面，有些红色还在，抗疫期间，希望不要太生

一般金枪鱼肉煎熟了变白色，硬度增加，口感差些，在平衡口感和生熟度上需要选择

谢谢朋友到访，

五九已过，春天不远了，
祝愿朋友们健康快乐，幸福美满。

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最后一张摄影作品非常漂亮！ (无内容) - 伦敦太阳石 (0 bytes) 01/28/21

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请教一下，那个酱汁里有什么配方 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 01/28/21

煎鱼的锅直接加点开水，生抽，蚝油，黑胡椒粉，烧开，勾芡。 - Burton (141 bytes) 01/28/21

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谢谢分享。经常看见这个鱼，正好可以试试。 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 01/28/21

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(^-^) 勇娃给 Burton 送上一碗福州鱼丸！ - 勇娃 (89 bytes) 01/28/21

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请教：鹅油还可以煎什么？ (无内容) - coco8831 (0 bytes) 01/27/21

我用它来炒菜，煎鱼，做面点什么的， - Burton (481 bytes) 01/27/21

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??可以！下次可以考虑用干蒜米碎！?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 01/27/21

好的，估计好吃。谢谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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看着 - MKE (13 bytes) 01/27/21

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谢谢MKE礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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好功夫！ (无内容) - wockey (0 bytes) 01/27/21

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做得好漂亮！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 01/27/21

请你吃，谢谢夸奖。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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谢谢，您已对本帖点赞。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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鹅油第一次听说 (无内容) - yy888 (0 bytes) 01/27/21

有比喻，动物界里的橄榄油。可以美容，总是年青。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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Burton 给 fydxy2004 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

收藏了，谢谢. 得找找，哪有卖鹅油。 (无内容) - lbio300 (0 bytes) 01/27/21

谢谢。鹅油好，鸭油也相当。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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支持加国房市崩盘 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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确实好 (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 01/27/21

谢谢夸奖。? (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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看着就好吃，来一份。。。?? (无内容) - 心语 (0 bytes) 01/27/21

好的，客官，来了。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

谢谢您啦！赞 ?? (无内容) - 心语 (0 bytes) 01/27/21

(^-^) Burton 给心语泡上一杯铁观音！ - Burton (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 心语给 Burton 赠送一支冰淇淋！ - 心语 (88 bytes) 01/27/21

英语初学者给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 英语初学者 (0 bytes) 01/27/21

Burton 给英语初学者点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

真好，tuna我一般生吃。这样做一定很好吃?? (无内容) - ezpass (0 bytes) 01/27/21

是的，生吃也是美味。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

rare1638 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rare1638 (0 bytes) 01/27/21

Burton 给 rare1638 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

(^-^) rare1638 领取了3.02金币的幸运红包！ - rare1638 (91 bytes) 01/27/21

(^-^) 心语给 Burton 端上一盘油条！ - 心语 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) Burton 给心语泡上一杯铁观音！ - Burton (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 心语给 Burton 端上一碗馄饨！ - 心语 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给心语送上一盒福州光饼！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 心语领取了6.06金币的幸运红包！ - 心语 (91 bytes) 01/27/21

心语给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 心语 (0 bytes) 01/27/21

Burton 给心语点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

(^-^) ezpass 领取了5.53金币的幸运红包！ - ezpass (91 bytes) 01/27/21

你好毒给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 你好毒 (0 bytes) 01/27/21

谢谢，您已对本帖点赞。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

ezpass 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - ezpass (0 bytes) 01/27/21

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做的好?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 01/27/21

谢谢夸奖。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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得实力勋章，乐！? (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给东海独钓叟送上一碗福州鱼丸！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

Burton 给都是可怜人间点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

(^-^) 东海独钓叟给 Burton 泡上一杯铁观音！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 01/27/21

谢谢礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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嚯。。老乡大手笔啊?我宵夜有着落了呗?? (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 01/27/21

好的，请你吃。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

都给你吃完掉?? (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 01/27/21

来了请吃新鲜热的，再做很快。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

已经给 Burton 转账加上 1000 银元原创奖励!! (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 01/27/21

谢谢都头领大块赏银。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 赠送一瓶白葡萄酒！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

多谢都头领大礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 斟上一盏酱香白酒！ - 都是可怜人间 (88 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 赠送一瓶威士忌！ - 都是可怜人间 (88 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 开启一瓶香槟酒！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 赠送一瓶红葡萄酒！ - 都是可怜人间 (88 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 温好一坛黄酒！ - 都是可怜人间 (88 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 敬上一杯冰酒！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 调上一杯鸡尾酒！ - 都是可怜人间 (88 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 满上一碗二锅头！ - 都是可怜人间 (88 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 赠送一个新年花灯！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 挂上一对金色风铃！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 挂上一对红灯笼！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 请来一尊财神像！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 赠送一个贺岁礼包！ - 都是可怜人间 (88 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 赠送一盒新年开运包！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 赠送一个新年幸运牌！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 端上一盅佛跳墙！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 送上一份镇版之宝！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 送上一枚实力勋章！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 送上一碗福州鱼丸！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

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(^-^) 都是可怜人间给 Burton 泡上一杯铁观音！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 01/27/21

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味道看着就不错 (无内容) - jmz666 (0 bytes) 01/27/21

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(^-^) An4dy 给 Burton 打来一扎啤酒！ - An4dy (88 bytes) 01/27/21

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谢谢，您已对本帖点赞 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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jmzjmz 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 01/27/21

Burton 给 jmzjmz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 01/27/21

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