明日腊八 | 不喝腊八粥就吃它!滋补驱寒不上火,冬天吃它赛人参!
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”
明天就是腊八节了,腊八意味着 拉开了过年的序幕。每到腊八节,人们便忙着剥蒜制醋,泡腊八蒜、吃腊八面、喝腊八粥。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
恰逢大寒,又是一个“冬去春来”的新轮回,是 公认的进补好时节。冬季进补适宜“封藏”,多吃些温热的食物。不仅能够 防风御寒滋补身体,更为春天 积攒力量。
By 豆果美食达人 茹絮
羊肉补中益气是冬季餐桌上的常客。俗话说:“寒羊贵如膏”, 羊肉性温而不燥,具有 祛寒、补气血、开胃健脾的功效。在腊八这一天,自然不能亏待自己的胃。在最寒冷的一天做一道最滋补的羊肉,是对自己和家人最用心的呵护。
By 豆果美食达人 拾味爸爸
不同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、烧羊串等热火朝天式的花式烹羊,南方人吃羊有自己的门道。 北方飘雪,南方降水,进入凛冽的冬天,红烧羊肉、酥羊大面,温暖了整个江南湿冷的冬天。
By 豆果美食达人 小羽私厨
南方人吃羊,多以山羊为主,比之北方嫩而不膻的绵羊, 山羊肉质更加紧实。因此,江南人吃羊胜在细致的做法,将这种粗犷的食材融入江南饮食的风味当中,最典型的就是红烧羊肉。
By 豆果美食达人 三餐一聚
今天,小果儿就来教大家这道冬季必学的红烧羊肉煲,让我们一起体会它的 十里飘香吧!
· 红烧羊肉煲 ·
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
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- 食材清单 -
羊腿 800g 大葱 1根
姜片 4片 大蒜 4瓣
料酒 1勺 豆瓣酱 1大勺
生抽 2勺 老抽 1小勺
冰糖 1把 香叶 2片
八角 2颗 桂皮 1块
草果 1颗 花椒 一小把
干辣椒 5个 蒜苗 适量
- 做法 -
1.800g羊前腿肉切大块,冷水入锅焯水,水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。注:在焯水这一步加入几块白萝卜,可以去羊膻味,焯水后弃之不食。这里做的家庭版,就没做这一步。
2. 1根大葱切片,热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后,加入羊肉翻炒至微微金黄色。
3.加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀,加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。
4. 火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。
5. 红烧羊肉煲完成。
羊肉五步解腻法
1、羊肉先通过浸泡去除血水和一部分油脂;
2、加入番茄酱,利用番茄的酸度,起到解腻的作用;
3、加入干山楂,除了可以解腻,还能增加水果的清香;
4、加入香气重的蔬菜,丰富羊肉口感的同时进一步解腻;
5、加入胡萝卜和青蒜,丰富口感的同时起到解腻的作用。
By 豆果美食达人 慢熊熊
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