明天就是腊八节了，腊八这一天，按传统早起要喝上一碗腊八粥，又称佛粥。

佛教的创始者释迦牟尼，为寻求人生真谛与生死解脱，舍弃王族生活，出家修道。他在雪山苦行六年，常常日食一麦一麻。后来发现一味苦行并非解脱之道，于是放弃苦行下山。这时一位牧女见到他虚弱不堪，便熬乳糜（奶与谷物共煮而成）供养他。释迦牟尼的体力由此恢复，随后于菩提树下入定七日，在腊月初八，夜睹明星而悟道成佛。为了纪念佛祖成道，寺庙的僧侣会诵经说法，煮粥供佛并吃杂粮拌粥作为纪念。


腊八节喝腊八粥的习俗发展至今食材也是越来越丰富，各地各家的做法也各不相同。但是无论怎样的千变万化传统的腊八粥，这五大一类食材一样不能少，它们就是谷类、豆类、坚果类、药材类和果蔬类。

1．谷类：糯米、大米、粳米、小米、黑米、紫米、红米等。

2.豆类：红豆、绿豆、芸豆、扁豆、鹰嘴豆等。

3.坚果类：核桃、松子仁、杏仁、花生、板栗等。
4.药材类：芡实、薏米、枸杞、百合、莲子等。

5.蔬果类：桂圆、红枣、葡萄干、青菜、胡萝卜等。

老一辈常说腊八粥需“五行俱全”，这里的五大类食材，汇集了全年四季食材，有五行中的金木水火土中各个颜色，今天我煮的腊八粥除这五类食材外，还加了虾仁，老传统不丢，营养丰富更全面。


下面就来看看我是怎样煮虾仁蔬菜八宝粥的吧，虾仁怎么处理不腥？什么时候放最合适？

【虾仁蔬菜八宝粥】

所需食材：糯米50克、大米20克、小米20、鹰嘴豆15克、莲子15克、毛豆50克胡萝卜1根、蘑菇1个、大虾6个、生姜5片、枸杞10克


制作：

1.用高压锅来煮，食材不需要提前浸泡，糯米、大米、小米、莲子和鹰嘴豆淘洗干净后放入锅中，加入适量的清水，我这儿加了1200毫升，选择八宝粥键加压30分钟。


2.煮粥的时间将胡萝卜切小丁，蘑菇切小丁，毛豆焯水，枸杞清洗干净备用。


3.虾仁去壳挑出虾线，一剖为二，放盐、胡椒粉和生姜拌匀，可以放一点淀粉，也可以不放，虾仁的腥味不是很重，这样处理就足够了，不建议用黄酒、料酒等，如果有米酒的话，可以放一点，味道会不错的。


4.压力锅自然解压后，打开锅盖，再一次启动电源，先放入胡萝卜丁煮开煮软。


5.然后放入调好味的虾仁，再放蘑菇煮开。


6.最后放枸杞，搅拌均匀，加盐和胡椒粉调味。


7.盛到碗里，还可加些生抽和香油调味，如有小香葱就撒些。


腊八粥用的食材没有严格的规定，只要在这5大类中选8种以上的食材就是传统正宗的，不然就成了平常的八宝粥了。

喝了腊八粥就是年，让“五行俱全”的腊八粥给我们带来平安幸福！所以大家别忘了在腊八节给家人煮上一锅美味的腊八粥哦！