酸辣土豆丝


配料:土豆2个，油和盐，葱1片，姜2片，蒜2瓣，干辣椒10个，花椒10个，米醋2汤匙

实践:

1将土豆去皮洗,土豆回避长先切两块,然后切菜板上的平面,这样当切土豆不会滑,切成块,切成丝,丝厚度均匀,这样煎后可以保持一致的成熟度

2 .将土豆切成水浸透，洗净淀粉，捞出，在洗净后再捞起，使土豆不会变黑，煎时不粘

3.将干辣椒的两端切下，去籽，切段备用

4. 加入油，加热锅。添加四川花椒

5. 用大火翻炒土豆丝，在土豆上倒一汤匙醋，翻炒至土豆丝熟透8倍(如果炸的太干，把土豆分成几份，少倒些水)。

6. 加入盐，倒入1汤匙醋，快速均匀翻炒，加入蒜末翻炒均匀，关火转碟

香辣鱿鱼须

做法

1、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。

2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。

3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。加入蒜苔翻炒1分钟。

4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。

泡椒鲜虾


材料：鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙

做法：

1.黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；

2.锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香；

3.倒入鲜虾，翻炒约2分钟；

4.变色后放入火锅底料，充分炒匀；

5.将炒匀的虾倒入微波可用容器；

6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水；

7.加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀；

8.根据个人口味倒入酱油，充分拌匀；

9.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可。

卤五花肉块


做法

1、取适量的油放入锅中，待油热时，将五花肉放入其中进行煎炸，当五花肉颜色变深时，将肉取出。

2、将蒜切成末，姜切成条，其它调味菜切成段。3、取一个高压锅，然后，把五花肉放入其中，再放入葱姜蒜，然后，再将酱油放入其中，加入盐、胡椒粉、辣椒。

4、另外，也可以加入蛋。最后，放入适量的水。盖好，开中火，煮大约25分钟左右。

5、最后，将火关闭，然后，将锅盖打开，把五花肉取出，再浇上酱汁，并且放入盘中，就可以食用了。

粉蒸肉


食材：猪肉，豆瓣酱，老抽，油，糟卤，姜，葱，蒜，米粉，辣椒面，花椒，香菜

做法：

1.将猪肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内；

2.放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀；

3.猪肉分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口；

4.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

肉末茄子


食材：肉末，茄子，油，盐，葱，姜，青红椒，

做法：

1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

茄汁鱼


主料：鲈鱼1条

辅料：甜玉米粒80克、小葱3根、番茄酱35克、生姜片15片、蒜4瓣、食用油10克、料酒15克、精盐3克、淀粉2小勺

做法：

1.准备所有食材，鱼去内脏，洗净

2.用刀把鱼肚子两侧切成花型，用盐和料酒腌20分钟

3.鱼盘中放上姜片垫底

4.把鱼铺上去，鱼肚内放上葱段，肉缝中塞上姜片

5.入微波炉烹制15分钟，用蒸鱼的按钮操作

6.锅里放少量食用油，倒入玉米粒翻炒后，继续倒入番茄酱拌匀，用水调好少量淀粉淋入锅内，汤汁变浓稠时关火，把玉米番茄汁浇到鱼肉上即可。