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大寒时节，最馋这美味，不蒸不烤，香甜软糯又暖身，寓意步步高升

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-01-18 14:59 已读 1053 次

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“过了大寒，又是一年。”大寒是一年的最后一个节气，这一天正好又是腊八节，浓郁的“年味”开始弥漫，年糕现在这个季节吃，是最好不过的了。很多节日食俗其实都是老祖宗留下来的，因为年糕是用糯米做的，以前的时候人们吃不饱，在大寒节气来的时候，人们就会做这种糯米糕，吃完每个人肚子都胀胀的，感觉身体有能量低于寒潮了，而且吃年糕不仅能够驱除寒意，还有“年高”之意，带着年年平安、步步高升的好彩头。

年糕在我的印象里是特别有年味的食品之一，小时候，妈妈会给我做糖煎年糕，那时候真的超爱吃，但是后来我妈嫌麻烦就一直没做过…如今，我按着儿时记忆中的味道，来做一个最简单的红糖煎年糕，用不粘锅煎至两面金黄，年糕就由硬变软，再裹上红糖汁，味道香甜软糯，快要把隔壁家的小孩都馋哭了。你还在等什么，赶紧行动起来。

红糖煎年糕

【做法】：1、用一个小锅子把红糖放进去，喜欢甜的多放点，少量水，开小火，只要能把红糖化开就可；

2、锅里放油，油冒烟的时候下年糕，一片片铺开，用小火煎制，煎的时候最好留点空隙，不然年糕会粘在一起，不好翻个；如果您家的年糕是冻在冰箱里的，一定要先彻底解冻；

3、记得一定要慢煎，煎好一面就翻面，把年糕煎至两面金黄，年糕开始变软；

4、把准备好的红糖水倒入锅中，也可以分二次倒入，等年糕慢慢吸收红糖水，不停的翻拌几下以免粘锅，待汤汁略黏稠，这时可以开大火，做好糖汁的收汁工作，加入桂花，使得糖浆和桂花都均匀得裹在年糕上即可。

出锅后，一口下去，香甜可口，软糯Q弹，冬天一定要趁热吃，糯米年糕凉了很硬，吃完大寒不怕冷啊！

【小提示】：

1、年糕是纯糯米做的，一次食用别吃太多块年糕，对胃不好的人会不舒服。

2、红糖水做之前请准备好，按年糕片数量来放红糖。喜欢吃甜一点可以多放一些红糖。

3、用木筷翻面可能会粘在年糕上，硅胶铲可能好一点。

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