在 民以食为天的中国，早餐是从古到今的一种文化载体了。一种饮食代表一种文化，一种文化承载着不同的人群、不同的风俗习惯。 


By豆果美食达人 姜叔的日食记

著名美食家蔡澜先生说：“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上「早餐之都」。”


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从此，武汉多了个早餐之都的美称，标志性的过早意味着武汉人新一天的开始。其中 热干面是武汉过早的招牌， 一天能吃掉 350 万斤热干面的武汉人， 对热干面爱得很直接。

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不过，如果只用热干面定义武汉过早的全部， 武汉人必定不会答应。糊汤粉、面窝、糯米鸡、苕窝、豆皮、米酒……每一样都是武汉人的心头好。 


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你吃过 没有鸡肉的糯米鸡吗？ 武汉糯米鸡就是油炸的糯米饭团，和鸡肉没有任何关系，只因炸制过后形似鸡皮而得名。


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和广式的糯米鸡不同，武汉的这个是先炒馅儿，再裹上面衣油炸， 食之口感更丰富，一次炸一大锅，全家都超爱吃！ 


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今天，小果儿就给大家带来这道没有鸡肉的糯米鸡！酥酥的脆皮包裹着绵软的糯米， 颇有炸鸡的味道。 

- 糯米鸡 -

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- 食材清单 -

糯米 300g 清水 380g

猪肉 180g 泡发香菇 80g

榨菜 80g 豆干 80g

老抽 10g 生抽10g

清水 200g 十三香 2g 

食盐 1g 面粉 100g

鸡蛋 2个 清水 100g

- 做法 -

1. 糯米300克，清水380克，倒入电饭煲中煮熟待用（想吃硬一点的可以适当减少清水的量）。


2.泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、猪肉180克，全部切成细丁待用。


3. 锅中倒入180克猪肉煸炒至变色。


4.倒入香菇碎、榨菜碎、豆干碎翻炒均匀。


5. 挤入适量酱油、5克老抽、2克十三香，倒入200克清水翻拌均匀焖煮10分钟左右。


6. 最后炒干水分，即可关火。


7. 好的糯米饭中倒入炒好的酱料，充分翻拌均匀。


8.抓取适量，团成一个球，依次团好所有的。


9.

准备炸衣：普通面粉100克、鸡蛋2个、清水100克，挤入适量调味汁，搅拌均匀，放入团好的糯米球，均匀裹上炸衣。


10.

锅倒入适量植物油，待油温升高后放入裹好炸衣的糯米球慢炸，炸至一面定型后，用铲子轻轻拨动，让糯米球受热均匀，炸出来通体酥黄。


11.

锅倒入适量植物油，待油温升高后放入裹好炸衣的糯米球慢炸，炸至一面定型后，用铲子轻轻拨动，让糯米球受热均匀，炸出来通体酥黄 ， 炸好控油捞出，这道武汉特色小吃“糯米鸡”就出锅啦。


12.

炸好的糯米鸡和炸鸡外壳的口感太像了，金黄酥香，一口外酥里嫩，所以这才是这道菜名的由来吧。