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【活动】福建印象之古早味糖水汤圆 ?

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2020-12-18 6:49 已读 11945 次  

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冬至在即，今年冬至在12月21日， 旧时候有冬至大如年的说法。
冬至是一年中夜最长，日最短的一天。
冬至传统食物有汤圆，饺子，馄饨，羊肉汤，糯米饭，等等。大致
南方吃汤圆，有团圆，圆美之意，北方吃饺子，有说冬至吃饺子不冻
耳朵。吃了饺子来庆祝，就有不怕冷的意思。
吃汤圆源于明清时期,在冬至要做“粉圆”或“粉糯米为丸”，就是“汤圆。做
好汤圆后要祀神祭祖,而后合家围吃汤圆,古时候叫做“添岁”。所以吃汤圆
流传下来,成为冬至的传统习俗。 汤圆是冬至必备的食品,是一种用糯米粉
制成的圆形甜品。
《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天
比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。
汤圆似糯米球，煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来把“浮元子”改
称汤圆。
古早味糖水汤圆，是没有馅料的汤圆，调味靠糖水的甜，说是糖水，其实要浓厚
得多，近似于稀一点的糖浆，富有红糖的香味，加入姜母，有驱寒的热气。福建
闽南一带，古早时候就种甘蔗，收成甘蔗后榨汁，把汁熬成红糖。用这样的红糖
加上刚收的新鲜糯米磨浆做的糖水汤圆，有美美的红糖+新鲜糯米的香气。是难忘
的家乡味。

买的水磨糯米粉，和成粉团，其中有少量烫粉，以增加粘合力

搓成圆状球粒，可以略大一点
放入姜母片
这是用到的红糖

加入红糖，可以多加

加水，加汤圆煮
煮法有两种，一是直接把汤圆放红糖水里煮，二是另
锅水煮汤圆至浮起，捞到烧开的糖水锅里再煮入味
煮好的样子，煮至汤圆有发胖，变大时再关火
商家卖的一直有火继续热着

近看
装碗
还可以开盖多煮会儿收水，让糖水变浓
还有
古早味汤圆，做法不难，关键是用料
打开的汤圆，看样子买到的是糯籼米粉，用粳糯米做的汤圆会糯软些
加了普通灿米粉的汤圆，形状会更坚挺，看你的口味口感需求
谢谢朋友到访，深冬已至
祝愿朋友冬安。
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请教burton兄，姜母和姜有什么区别？ (无内容) - demu (0 bytes) 12/18/20
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热乎乎汤圆正适合这冬夜吃，我吃15个就好，哈哈 (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 12/18/20
有，请吃，好几锅呢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/18/20
实话说，这种煮法我还没吃过呢。。一定得试试 (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 12/18/20
这个简单，古时候条件下的食品，有其风味。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 送上一道烛光晚餐！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
谢谢都头领大包重礼。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/18/20
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(^-^) Smiley1 给 Burton 沏上一壶绿茶！ - Smiley1 (88 bytes) 12/18/20
谢谢微笑礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/18/20
不客气? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 炸好两个大麻花！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 端上一份炸鸡！ - 都是可怜人间 (88 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 赠送一盒巧克力！ - 都是可怜人间 (88 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 抱来一个冰镇西瓜！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 送上一把水果糖！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 送上一个菠萝！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 摊好一个煎饼果子！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 热好一碗豆浆！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
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(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 满上一碗二锅头！ - 都是可怜人间 (88 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 泡上一杯红茶！ - 都是可怜人间 (88 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 送上一盘生煎包！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
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(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 送上一个转转糖！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 赠送一包花生米！ - 都是可怜人间 (87 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 端上一碗馄饨！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 端上一碟小鱼干！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 买来一串冰糖葫芦！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 端上一盅佛跳墙！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 送上一碗福州鱼丸！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 送上一盒福州光饼！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 端上一碗面线糊！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 泡上一杯铁观音！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 12/18/20
已经给 Burton 转账加上 2000 银元 原创奖励!! (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 12/18/20
谢都头领大块赏银。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/18/20
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shihuyuan 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - shihuyuan (0 bytes) 12/18/20
Burton 给 shihuyuan 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 12/18/20
(^-^) Burton 领取了5.88金币的幸运红包！ - Burton (91 bytes) 12/18/20

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