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福建灯笼茄 【原创首发】 ?

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2020-12-14 7:36 已读 7023 次  

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茄子是常见蔬菜,也是饭桌上的家常。之所以称为福建灯笼茄,
是因为这是一道酿肉菜,酿肉菜是福建客家代表菜肴之一,故有
此称呼。一般灯笼茄多为平面形,本贴做的是立体三维灯笼茄。

茄子可以清热解暑、降脂降压、抗衰老。茄子种类多,至少有200个
以上的地方品种。

这是长条形的

这个比较短胖,也有球形的。灯笼茄选用匀称长条的来做好点

先剁些肉末

调味,加调料拌匀,味道随意

这是找到的茄子,不匀称,会影响灯笼大小,自家食用,随意

切条,切12个薄片,底部不要切透,留1-2 mm 的样子

用餐刀把肉末塞抹到每条缝里,端部抹点淀粉,利于粘结,
肉末塞入缝里,灯笼体积变大,变卷,加上手的辅助成型,
应该说,缝内里肉薄,外头厚点

要胖灯笼的,多酿点肉

入油锅炸熟,家里开小油锅,算煎炸吧

肉炸了变硬,利于定型

用高汤,蒜末及调味料做汁, 浇入

还有

味道不错,可以试试

谢谢朋友到访,祝福朋友们,
健康幸福!
贴主:Burton于2020_12_14 7:50:20编辑
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