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福建鸭肉粥 ?

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2020-11-20 8:17 已读 7307 次

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福建，尤其闽南人，喜欢喝粥。也许是天热，需要从食物中补充水分。
有的人三餐喝粥就可以了。
福建的粥,必须要说鸭肉粥，鸭肉粥味道鲜美，富有营养，据说适用心烦失眠、
记忆力减退者。
鸭肉粥是福建很多地方可以看到的美食。早餐吃一碗粥，加根油条，就好了。
开始心满意足的一天。
鸭肉的营养价值在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，
入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰
等作用。
也许有人觉得鸭油多。不过，要知道，鸭肉的脂肪化学成分近似于橄榄油，多吃
可以降低胆固醇。
不多说了，开始做粥。为了去除鸭肉可能的膻味，和改进鸭肉寒凉的属性，这个
鸭肉粥是这么做的。

西人店买的冻鸭。有新鲜的更好。

有营养含量说明。它带的一包调料不用。

入凉水浸泡解冻。这是养殖场的产品。

养殖场的鸭子，白色的。

也有这个颜色的。

准备调料。一般鸭子可以用卤，或者砌块炒了以后做粥。
这里用烤来处理鸭肉食材，增加香味。

腌制，大部分调料抹在内腔。

用竹签封住两头，放置冰箱保鲜过夜。

对鸭皮做些处理。恕不累述。

入烤箱365F, 90分钟。考熟烤香。

局部样子。
鸭斩块，骨头多的块的和刷烤盘水煮汤，过滤，做粥。
可以用生米或米饭来做。这个是用米饭做的，
用短粒米好点。要吃的鸭肉块出锅前放入，烧开即可，
以保持食材的香味和咸度。

粥出锅。

还有。

带鸭腿的。

可以加点青菜，这个加了烫熟的西兰花。

配上花生馅大饼。

谢谢到访。
祝健康幸福！

贴主:Burton于2020_11_20 8:20:10编辑
贴主:Burton于2020_11_20 10:29:44编辑

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那么多鸭子做一碗粥，难怪好吃?来晚了也要赞?? (无内容) - An4dy (0 bytes) 11/20/20

谢谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/20/20

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在我印象中，福州人要不卤鸭加啤酒，要不鸭肉芋头汤。你的作法可能闽 - rego345 (28 bytes) 11/20/20

卤鸭，再用卤鸭的汤来做粥是常见做法。 - Burton (78 bytes) 11/20/20

还有一种吃法。。。鸭露 - 都是可怜人间 (21 bytes) 11/20/20

也没有试过。鸭汁为主的调料。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/20/20

那个鸭露是当药喝的? (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 11/20/20

据说大补。也用作加料。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/20/20

后来知道了，其实喝的都是液体动物脂肪。。 (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 11/20/20

见过加入到炖鸭子中。没有尝过。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/20/20

鸭子放高压锅架空了蒸，底下留个盆接脂肪，非常腻 (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 11/20/20

没听说过。真的？ (无内容) - rego345 (0 bytes) 11/20/20

给发育时期小男生准备的，而且还放田七。。非常苦 (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 11/20/20

被你提醒，我仔细想想，小时候我父亲曾提过“鸭露”。但从没见过和尝过。 (无内容) - rego345 (0 bytes) 11/20/20

没喝过的人没童年，哈哈 (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 11/20/20

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来晚了，红包飞走了。仍要点赞！ (无内容) - rego345 (0 bytes) 11/20/20

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的确闽南老乡喜欢拿鸭肉煮粥吃，我个人不敢吃，哈哈 - 都是可怜人间 (75 bytes) 11/20/20

是的，鸭肉有点腥味。腌制和烘烤以后可以改善。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/20/20

我学家里的老办法，拿别的味儿遮住鸭肉腥味 (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 11/20/20

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(^-^) 都是可怜人间给 Burton 送上一碗福州鱼丸！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 11/20/20

(^-^) 都是可怜人间给 Burton 送上一盒福州光饼！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 11/20/20

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