广州美食探店：最地道的客家菜，每一口都是经典家乡味
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X客家菜如同客家话一样的古老，是中华饮食文化的重要组成部分。在广东，又称东江菜，发祥地为粤北东江、梅州、惠州、河源、韶关等地区，在广东境内操客家方言的地方都属客家菜肴文化区。
从西晋八王之乱开始，中原汉族人民开始大举南迁，他们最先抵达的是广东、江西和福建三地交界处。
此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到华南各省。因为梅州被称为“世界客都”。
客家菜虽不是中国八大菜系，但是其独有的饮食特色也让我们这些品尝过客家菜的人对其味道念念不忘。
客家菜肴在其风味上，主要特色是，突出主料，用炖、烤、煲、酿的方式使食材达到原汁原味，更加香浓入味好吃；这其实也是中原居民传统的生活习俗特色。
在广州，想要吃一顿正宗的客家菜，可以去哪里呀？
昨晚，乐玩君就找到了海珠区的万科里，这家客家班就是品尝正宗客家菜的好地方。
刚走进餐厅，就可以感受到浓烈的客家元素：红灯笼，还有使用了梅州、河源等客家人居住的城市名字做包厢名，很有地域文化的气息。
优雅别致的就餐环境， 用餐的好选择。
那么再来看看都有哪些好吃的吧。
班主酿豆腐
在客家菜中“无酿成席”的说法，“酿”，饱含了客家人的思乡之情。因为中原人主食都吃饺子的，那么南方没有小麦，客家先民于是想出一个折中的方法，就是用酿来代替饺子。
这道酿豆腐是最家常的菜肴了，每餐必点。煎过的豆腐皮香肉滑，还有猪肉的香味，好吃。
手工客家蛋角煲
这道菜肴在卖相上更加好看了，颜色也多了一个绿色，好看也好吃。蛋角底下的萝卜条，软软的，很清甜，秋季吃了下火效果最好。
客家清炖鸡
这个是招牌啦，还没端上来，就可以远远闻闻飘香的药材味，清炖鸡鸡皮香滑，鸡肉细嫩，汤汁浓郁，吃完鸡肉，记得用鸡汁捞饭吃，因为很下饭呀。
客家酸菜捞米粉
这个是客家改良版的小吃之一，之前客家人都吃腌米粉的，这个是别出心裁，捞米粉。
有炒花生、酸菜、红萝卜、酸豆干做配料，这道菜捞得起来，是非常的仪式感的，服务员会在旁边，帮你搞定，先淋汁，然后再捞，寓意风生水起。
捞粉完成
小米糕
客家小吃是客家饮食的另一部分，每种小吃几乎都与农事季节有关，所以说小吃反映的是一种客家习俗。
例如说，客家小米糕，是农历【二月二】 取下花灯，吃完过年时剩下的食品，如小米糕后，准备开春干农活。
小米糕新鲜出炉，上桌时带着热腾腾的香气，一定要趁热吃。
猪肉汤
按位上，用的猪肉和猪肝来炖，汤水清甜香气四溢，极大地保留了食物原材料的原味和鲜味。
滑蛋蒸鲈鱼
客家古法梅菜扣肉
梅菜盐焗猪肚
酸菜炒猪肠，这道菜我每次都点的，猪肠洗得很干净，一点异味都没有，很好吃。
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