河南美食西瓜酱 据说从宋代就开始做了
西瓜酱在河南是非常受欢迎的一道民间美食,既有浓郁的酱香味,又有清新微甜的西瓜味。据说是起源于宋代,由豆豉演变而来。传统的做法发酵后是黄绿色的,菌种比较复杂。我用纳豆做的西瓜酱,菌种比较单一,操作简单,无论是观感还是口感,我更接受并喜欢这样做的西瓜酱。
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