法律社会一切讲证据→【餐馆查税】：重聊关于餐馆外卖店查税，税務局查税最初不会到餐馆查，先在餐馆附近看几日，每日进出客人有多少，税務局还派人到进贷地方查，他们认为有了眉目后(证据)才大张旗鼓进店查，更甚的分两批人餐馆住家同步查。 如果瞒税偷税者被税务局盯上了，十之八、九跑不掉。税務局查账通常四年后才来查，从做生意开始三年内基本不查税，税務局不傻，三年内查账就算真的查到瞒税判罚也不多，税務局付出人力物力得不偿失，四年后查账可不同如被查到一罚罚三年。税務局查账什么都问，为什么要涂单、改单、单号连不上。

税務局还会到进货商店查，商店为了自保将受查者所有买货单据交出，商店不敢不交以免遭连坐罪(知情不报)，税務局查税(账)，任何地方都必须配合，律师、会计、银行都不会放过。税務局有自己估算，进多少货能赚多少，例如一个鸡一磅肉能做几份餐他们都有数。他们估算除掉贷钱成本可赚百分之三十，是否有这么好赚，见仁见智吧。

九四年税務局说我隐瞒税務，我才不怕查，法律社会一切讲证据，九四年税務局查我，相信是受到大量派发菜单和用传真机接单有关。由于派发菜单太多加上小孩没有好好派送，小孩到处乱丢乱放菜单遇风满天飞，弄到四方八方都是菜单，搞到警察上门投诉。由于菜单发得太多太广，報馆、电台、电视台、那些记者都上来食餐，报纸上写了一大篇，说某某餐馆怎的怎的好，总之一味说好，报纸一登直接替我们免费登广告，弄到四面八方都有人来，天天一开门大排长龙。这种情况一出现直接影响到税務局查账。传真机接单那里听过，四方八方都是菜单生意肯定好，税務局不查你说不过去。 

九四年税務局查我账，当初我还不知道，是“行街”(餐馆进货商店接单推销员)告知我的，那天我到商店买货正好遇见“行街”。“行街”告诉我说税務局正在翻查我买货单。税務局查來查去足足查了三年，三年间用了不少人力物力，什么东西都查。雇用多少人、进多少货。连每天食飯都问，食什么？有无看报纸，有无饮牛奶，银行存款多少，海外有无存款，还用恐吓手段什么都來。叫我交出海外银行账户，税務局说我有海外银行户口，这是确确实实恐吓，海外银行户口我的确没有。足足查了三年证据找不到，查不到我有何稳瞒，所以停了下来长时间全无音迅。长时间全无音迅我看不是办法，不能给它捆死什么都不能做。

最后我找会计写封信给税務局，给税務局最后限期三个月、必须有个答复，不能无限期拖延下去。税務局接信后回信说，查我那个人病了己经不做了，要从新查起太麻烦不查了，叫我补回三年我在餐館的伙食费。当时我不肯，我说在餐馆食鸡头鸡脚，他们说鸡头鸡脚都是钱，会计也想早结案说算了吧给他，最后伙食费给了两千镑，会计会又两千镑，一共四千镑。查了三年没有证据想罚都难。

我认为账目不要太倚赖会计，有事会计不会和你分担责任的。要想保护好自己以免将来有麻烦只能靠自己，账目自己做好再交会计，账目要做得清清楚楚。税務局查我，一开始我就不怕他查，法律社会一切讲证据，有人说我偷税瞒税，拿出证据来，税務局不比你们利害？税務局食干饭的？所以任何事都不要怕，自己找理由抗争，没有人能帮到你。

这间小餐馆一直做了十多年，小孩长大不做这一行，他们读了点书，想找一些轻松工作干，钱吸引不了第二代，做熟食这一行确实太辛苦，我这间小餐馆零四年结朿生意，这十多年接触到很多新事物，见识增进不少，我做餐馆那段时间，国内大批留学生到來，基本全是博士生，这批博士生大部份是公派的，也有很多陪读的家属，那时留学生都很辛苦，都勤工俭学在外面找工作做，当时自己小餐馆用的全是博士生，女做侍应男做厨房，几年下來男女博士生起码都有五、六十个之多，全国各地都有，什么专业都有，大部份是理科生，经常和他们谈论问题，受益不浅。