当年在国内读博士的时候，研究所里请来一位从国外回来探亲的国人学者做学术报告。会后闲谈，因是同乡说话有些随便，他向我打听哪里有卖煮咖啡机的。九十年代中期，国内这个东西还少见。当时问他咖啡那玩艺儿苦涩涩的，怎么喜欢它？他的回答还记忆犹新"喝习惯了还挺喜欢那个味道"。
    当年在国内玩时髦，附庸风雅也喝过一两次，那时喝的都是速溶咖啡。苦涩涩地实在不敢恭维。有一次回老家过春节，晚饭后聊天，亲属拿出速溶咖啡，说是别人送的，大家尝个新鲜。于是一人一杯。那个夜晚全家人都瞪着炯炯有神的大眼，兴奋地聊着，一直聊到天亮。当时母亲还说，"全聊兴奋了"。竟然没有一个人意识到是咖啡惹的祸。
     出国以后看着同实验室老外经常手持一杯咖啡，悠闲地享受。还觉得奇怪，咖啡真那么有魅力吗？那时还听说咖啡这玩艺儿上瘾，还是离得远远为好。
     后来经常熬夜，第二天上班有点打不起精神，随偶尔早晨买一杯清咖啡，提提神。往往饮有一半就弃之。
    几年以前，闲暇之时忽然想起，老外这么喜欢咖啡，肯定是有一定道理的。国外对吃喝的东西都研究比较透彻，都有一定的标准。这与中国中药的一团模模糊糊药理作用完全不一样。
    于是上网查了一下，咖啡确实有诸多益处，如增强代谢，降低糖尿病风险等。既然有益处，那就试一试。每日早餐后品一杯咖啡，不加糖便于以后能成为咖啡品尝"大家"。
     最初的一段时间饮后兴奋，似有无穷精力。最后慢慢习以为常，一次不喝咖啡，觉得少了些什么。好在还控制住每天沒有喝第二杯。开始时买小袋包装, 一小袋可以分次享用。后来慢慢过度到每次研磨咖啡豆。那时，新鲜浓郁的咖啡味道弥散在房间中，令人心醉。
     喝了几年，要求渐高，开始追求精致。咖啡店里排排的咖啡，有众多的种类。于是每种咖啡豆购买100克。编上号，一天品尝一种。慢慢寻找差别，希望找出自己最喜欢的一种，确定出一种最喜欢味道。品着咖啡，上着网，很享受。
     后来与国內同学聊天，说起咖啡，国內同学说不喝，因為会造成钙流失。这让我也有些吃惊。天天享受着喝咖啡。这一点必须搞清楚。
     查了些資料，終于弄明白咖啡确实能造成钙流失。报道指出，这可能与咖啡因增加尿液中钙的流失和减少体内钙的吸收有关。长此以往，钙利用率减少会导致骨质疏松。
      但在饮食中摄取足够钙可抵消这种作用。咖啡因可能会非常温和地降低钙的吸收（每杯咖啡导致约 4 一5毫克钙的流失），但这可以通过在咖啡中加入 1-2 匙牛奶来完全抵消。
     从机理上讲，咖啡因是一种可以阻止身体吸收钙的药物。当咖啡因在体内时，钙更容易排出体外。 营养专家建议在吃钙补剂之前 30 分钟避免喝咖啡和其他含咖啡因的饮料。还建议在服用钙补充剂后 30 分钟内避免摄入咖啡因。据估计，每摄入 150 毫克咖啡因，就会从尿液中排出 5 毫克钙。美国国立卫生研究院(NIH)报告指出一杯咖啡等同于2一3毫克的钙流失。
      正常情况下，钙也会通过头发皮肤和指甲等流失。它也会在体液中如汗液、尿液和粪便中流失。当血液中存在咖啡因时，身体会排出更多的钙。如果您的饮食中没有包含足够的钙，您的身体就会开始从牙齿和骨骼中摄取钙。
       想想还有点惊悚，好在这么多年沒有喝清咖啡。一直加点鮮奶。当时只是想着改善咖啡的口感。
     文献中还说，如果您的钙和维生素 D 摄入量充足，则无需担心摄入咖啡因（例如，最多 6 杯咖啡）会对您的骨骼造成影响，虽然它会导致血压升高或增加您的心率。
       美国国家骨质疏松症基金会指出，在推荐的摄入补钙剂量下，再在一杯咖啡中补充牛奶会增加钙的吸收。
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      咖啡，已是民生经济的细胞，也是底层人享受生活的最后一道屏障。坚绝不弃哈。