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江南菜:清蒸大龙虾

送交者: 阳光绿岛[★★春色满园★★] 于 2020-05-27 3:29 已读 6351 次  

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我就爱吃,是个有名的吃货,别人回忆故乡都是啥。。象霜的明月光啦。。不尽的思念啦。。惆怅啦。。。泪水汪汪啦。。不那,不那!咱一回忆就。。。口水汪汪----尽想起家乡里春夏秋冬各个季节里那些好吃的啦!哈哈!同样在这儿的小英帝国咱也有一帮吃友,经常大家轮流做东,在家里开宴会,招一大屋的朋友,吃喝玩乐!刚来时,大家口袋较紧,饭桌上的多是土豆丝,烤鸡腿鸡翅,五香蛋啥的。。。到现在越吃越高级,因为朋友们现在大都是些不缺钱的主,尽管在这儿龙虾比较贵,但也在家庭宴会餐桌上常见啦!

我爱吃龙虾,(哈哈!),吃过许多种烧法龙虾,有家烧的,有饭馆的,有葱姜的,有椒盐的,香辣的,烧烤的,清蒸的。。。总结下来---咱的一家之见哈:烧烤的最难吃,清蒸的不错---咱自己家里做的,我家司机也100%同意不同意行吗?)哈哈哈!
我们曾在这儿的一家日本餐馆点了一只龙虾,厨师就在桌前在铁板上当面烧烤,额滴天啦----居然能把个龙虾烧得吃在嘴里象橡胶!我当时差点就吐出来啦---没吐----心疼那价钱,呵呵。
所以,咱认为,龙虾不管咋烧,烧老了就不好吃。龙虾本来就很鲜,清蒸一下,原汁原味,再浇上些简单的汁,嘿嘿,太好吃啦!但是清蒸时间也很重要,时间一长,龙虾就蒸老了。

龙虾:600—700g 一只。龙虾不能太大,太大了不仅肉不嫩,而且需要蒸长时间才能蒸熟。
制作:

大蒸锅放入水,大火烧开后将洗净新鲜龙虾放入,大火蒸1012分种(最长15分种),如果需要蒸一只以上龙虾,要一只一只地蒸。上桌前,用刀将龙虾分成块,丢弃虾头里绿黑色的东东。

蘸汁:蒜茸(五六个蒜瓣),姜汁(半个拇指大,去皮挤汁),一个柠檬挤出汁,半茶匙醋(Malt vinegar),生抽三,四桌匙,洒入少许白胡椒粉,少许香麻油。
上次在龙乡御厨里上了这道菜,因为咱没照片,有人说没图没真相。嘿嘿!这次我就胆子大一点,给龙虾拍照!

先让诸位和龙虾们来个眼对眼:

一只龙虾一大盘:


上我家的藏酒:

再上杯狸猫屁股后面抠出的咖啡:


注:咖啡是网路图片。

哈哈!大家随便吃,随便喝,不吃白不吃,吃了也白吃!哈哈哈!


贴主:阳光绿岛于2020_05_27 3:34:43编辑
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