梅干菜烧肉
 
食材:猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐；
 
做法
 
1、将猪肉切成块；梅子干菜用水浸泡10分钟，然后冲洗干净。
 
2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味，取出后冲洗干净。
 
3、起油锅 入砂糖 炒出糖色；
 
4、加入洗净的猪肚，翻炒一分钟，然后加入料酒和烟。
 
5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。
 
6、在锅里蒸30分钟，取出碗翻过来，再蒸20分钟。
 
            
            
                
新疆小炒
 
材料：羊里脊肉150g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉
 
做法：
 
1、将羊里脊肉切片（切丝也可），放少许水淀粉抓一下
 
2、将青椒、红椒切丝，西红柿切块（切片也可
 
3、锅内倒入食用油，将羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝，一并倒入锅中过一下油，捞出
 
4、锅内留少许油，先放葱、姜、蒜，紧接着倒入过好油的羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝和西红柿，再放料酒、酱油，炒约１分钟，点香油出锅即可
 
双椒金针菇
 
材料：
 
金针菇、小米辣、大蒜、青线椒、生抽、盐、糖、醋、油
 
做法：
 
1.金针菇去除根部，洗净。
 
2.起锅烧水，放入金针菇，上汽后，蒸8分钟。
 
3.小米辣、大蒜切碎。
 
4.金针菇蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘。
 
5.炒锅烧油，加入小米辣、蒜末爆香。
 
6.加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁烧开。
 
7.淋在装盘的金针菇上，撒上香葱、青椒碎即可。
 
 
爆炒大肠
 
食材：大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许
 
做法：
 
1、大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜、青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆香，加入少许食盐翻炒均匀，等大肠炒出油后起锅装盘备用。
 
2、另起油锅，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣酱，一大勺剁椒翻炒均匀，加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒，加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
道佳肴，风味独特口水直流，好吃到爆，哪一款是你的最爱？ 
肉沫炒黄瓜钱
 
 
食材：
 
干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
 
做法：
 
1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。
 
3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。
 
4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5)起锅热油。
 
6)下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
 
剁椒肉末蒸豆腐
 
            
            
                
材料：豆腐2块；猪肉100克；剁椒20ml；葱1棵；盐1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；
 
做法
 
1豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A（盐1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；
 
2用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；在肉末上面铺上剁椒；
 
3烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）；
 
4把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。
 
醋熘白菜
 
 
原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
 
做法：
 
1.将白菜切成象眼块。
 
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
们的乐趣吧。 
 
西兰花炒玉米
 
材料：
 
西兰花、盐、胡萝卜、玉米粒、彩椒、味素、水淀粉
 
做法：
 
1.西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。起锅烧水，加少许油、盐，下入西兰花烫2分钟，捞出过凉水。
 
2.胡萝卜切成颗粒状，准备好玉米粒，彩椒切成圈。
 
3.坐锅烧水，下胡萝卜粒、玉米粒焯2分钟 ，取出控干水分。
 
4.起锅烧油，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎，加盐、味素大火翻炒3分钟。
 
5.下入彩椒圈，翻炒1分钟起锅。
 
6.西兰花围边，勾芡汁淋在西兰花上，将炒好的彩蔬放入盘中央即可。
 
            
            
                
肉末蒸豆腐
 
食材：内酯豆腐一盒肉末100克青红椒丁少许料酒少许盐少许蒸鱼豉油3勺香油3勺花椒几粒葱末少许
 
做法
 
1、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可
 
2、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
 
3、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有
 
4、将肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒（或剁椒），浇上一层蒸鱼豉油
 
5、水烧开后，上锅蒸10分钟左右即可
 
 
蚝油手撕包菜
 
1.首先将包菜洗净，去除老叶，用手撕成小块备用。
 
2.葱，蒜瓣，干辣椒切碎备用，
 
3.锅里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。
 
4.然后倒入包菜下锅翻炒。
 
5.包菜叶子开始变软后，加入适量盐、生抽，蚝油继续翻炒。
 
6.炒至断生后，加入葱花翻炒片刻即可。
 
沙锅松阪肉
 
 
原料：
 
松板肉250克，方竹笋150克。
 
调料：
 
大蒜粒、老姜粒、干葱头块各50克，葱花、盐各2克，酱油8克，红尖椒粒、鸡精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，鸡蛋清1个。
 
做法
 
1.将松板肉改刀成1厘米见方的丁，用盐、鸡蛋清、生粉码味上浆；方竹笋改刀成与松板肉同等大小的丁，焯水。
 
2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。
 
3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。
 
4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿，上火烧至香气四溢，撒葱花即成。

贴主:江南同乡于2022_01_19 11:36:41编辑