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家制美味－酒香鱼籽【原创首发】

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2023-02-01 17:51 已读 3454 次 11赞  

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福建人的家常菜黄花鱼籽。黄花鱼的鱼籽干煎太好
吃了,鲜香美口味有感。福建老渔民的做法好吃,入口
唇齿留香,做法还简单。
“鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱。根据联合国粮农组织
的定义，只有取自鲟形目鱼类的鱼卵产品才能叫做鱼
子酱，其它的类似食品则归类为“鱼子酱代用品”。”
狭义上来讲,只有鲟鱼的鱼卵才能制作成鱼子酱。鱼子酱,
呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时味道腥咸,因其稀少的产
量，所以价格贵。
鱼子酱，鹅肝，松露,并称为西方三大珍馐,是最顶级的食材,
而其中鱼子酱是国人相对熟悉的一种。鱼子酱由鲟鱼或鳇
鱼的鱼卵腌制而成。
鱼籽可以从很多鱼上得到，福建沿海有吃鱼籽的习惯，经常
在餐桌上可以看到。姜葱加干煎是常见做法，可以减少鱼籽
可能的腥味。
福建厦门，漳州，东山等等地方，都有生产鱼子酱的厂家，
产品销售极广。
鱼籽营养丰富,是人类人的大脑和骨髓的优良补充剂、滋生剂。
鱼籽能治眼病、脚气。多吃鱼籽能够清目,能够缓解脚气病。 
补充身体需要的营养元素,提高身体身体素质，推动小孩发育。
吃鱼子具有非常显著的保健功效,即使是想要保持身材的人来讲,
也能够尽情享受鱼籽的美味。
鱼籽的加工，一般分为干式和湿式。鱼子酱是用盐腌制加工而
成的。
本贴用whiskey 酒和盐，姜葱来加工鱼籽，属于干式加工，形成
美食美味。

买到的生鱼籽，鱼店老板也没有注明鱼的种类，看样子觉得是鲈鱼籽。
锅里加水加姜葱和料酒，煮熟鱼籽
煮熟的样子
取出鱼籽
趁鱼籽还温热时，剥去上面的鱼籽膜，分出鱼籽粒
取出的鱼籽
whiskey，用来制备鱼籽
炒锅里加水，加whiskey，大约一半水一半酒，烧开
加入鱼籽，烧开
用小铲子翻动并压散鱼籽团，炒，加盐调好咸度
随着炒的时间延长，鱼籽渐渐变干和松散开来
炒至铲子翻动，鱼籽散开不结团，就可以了
炒好的样子，不要太干
酒香鱼籽
近看
粒粒分明
美味的酒香鱼籽
放凉，装入干净的瓶子，
两瓶，还有余留。放入冰箱保鲜，用时随取随吃
举个吃鱼籽的例子，菜花少盐炒熟，粘上鱼籽
粘上鱼籽的菜花，有鱼籽的鲜腥美味，有菜花味道，
鱼籽香菜花，可口美食。
粘上鱼籽的菜花，荤素结合，让你品赏人间美食。
谢谢朋友到访。
祝兔年吉祥，万事如意，事业兴旺！


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这鱼籽真长大，第一看见做鱼籽，是不是每种鱼的鱼籽都能做 - yanziaz (30 bytes) 02/02/23
谢谢支持。一般鱼籽都能吃，个别可能要小心，比如有说 - Burton (156 bytes) 02/02/23
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老乡好！支持美食原创。👍 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 02/01/23
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金兔🐰近新春！美食走天下。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 02/01/23
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谢谢老乡！👍🌹👏美食是人生永远的主题。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 02/01/23
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祝朋友们兔年吉祥，万事如意，事业兴旺！ (无内容) - Burton (0 bytes) 02/01/23

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