[返回八闽大地首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

原来我们是这样的福州人

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-08-11 20:33 已读 35784 次 2赞  

Smiley1的个人频道

+关注


红糟肉红糟鱼淡糟螺片、虾油鱼露、一个宴席四个汤……福州人的饮食习惯,能不能再奇怪一点?



提起福州,有一个重颜色的东西颇有名气,远远看着,红里透着紫,紫里带点褐,扑鼻还有一丝酒香气……是个福州人都知道——红糟。


红糟,取自红曲酒发酵后的米渣,在福州人民的饮食文化中,成为了独到的调味料。



每个福州人都有自己喜爱的红糟菜,醉糟鸡、螃蜞酱、糟瓜鱼、红糟小肠、红糟鳗鱼、糟肉光饼、红糟爆蚬子、淡糟香螺片……这些福州当地的红糟菜,在外地真是看不着, 爱吃甜的福州人,就这样将一碗红糟融入了基因里。




正宗的福州人吃不了辣,那么蟛蜞酱就是福州人的老干妈。从前家家户户都会做,在春季,抓蟛蜞就是福州孩子们的童年乐趣。 


蟛蜞酱带有微甜,但总体偏咸的口味注定它是 下饭神器。福州人喜欢拿它来配粥饭,更喜欢用它来炒菜,炒通菜、豆角、瓜类都可。蟛蜞酱配海蜇头,其美味更是食之不忘。 



(图片来源于陈崇业闽菜工作室)


或许是你深夜推门而入的某家小菜馆子,冷不丁就能看见一碟螃蜞酱矗立在那,就是这样地道又普遍。




福州最常见的生腌有虾姑、蛏子、花蛤、泥螺、血钳等等,只要将洗净的海鲜放入按比例调好的酱汁,腌制一段时间即可食用。



夏季最好下酒菜,醉虾可以排前三,吃了第一口,那滋味真的能怀念到第二年的夏天。




龙眼配稀饭竟然是老福州的生活习俗?老一辈们的吃法就是剥一碗龙眼,混着稀饭一起吃。 一碗稀饭,一碗龙眼,就是老福州人处暑的日常。




在外地人看来有些不可思议的龙眼配稀饭吃法,还不是龙眼最神奇的搭配。


龙眼蘸酱油可是老福州眼里的一道不可多得的美食,据说吃了沾过酱油的龙眼不仅可以消舌苔,还能让人胃口大开。(押韵了) 



在福州,还有一味特殊调料——虾油。



很多人分不清虾油和鱼露,“有什么区别嘞?”实际上两者差不多,原料都是虾和鱼,不过比例有所不同。



外地人可能一闻就被劝退,但只要在吃捞化的时候沾一下, “嗯!真香!”




“什么?炒菜都要放糖??”福州人表示小case。



福州人喜爱甜口,连炒菜都必放糖,因为在福州人的味蕾逻辑中, 菜可以不咸,但不能不甜。




汤是闽菜之精髓,福州的宴席,汤可能是全国最多的,一桌宴席保底4个汤。



福州人为什么这么爱喝汤?


出门吃饭时,什么菜都可以少可以换,但是绝对不能少了汤,连老人家都会从小教育小孩说: “饭前三口汤,吃饭喷喷香。”有的家庭甚至吃稀饭都会准备一大碗汤。 



福州人有一句话说 “不喝汤的人无情无义”,问及当地朋友何来的典故“因为不喝汤就干巴巴,说明这个人冷漠没感情。”为鉴真心,以后见面当饮三大碗鱼丸汤。 



福州人的奇怪饮食习惯,细数起来,可能还有更多。虽然有些饮食习惯看起来很奇怪,在尝试过后,又发觉出老福州味蕾逻辑的神妙之处。



看到这里,或许老福州人要感慨一句“家乡就是这样,热情且包容”。这座城市,也随时等待你的发现。

喜欢Smiley1朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]