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这30种闽南美食竟然还没全吃过,闽南人真假鉴别菜!

送交者: 天王老子不怕打[★★声望品衔10★★] 于 2021-08-08 5:42 已读 33365 次  

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“古早味”在闽南用来形容古旧的味道。古早味贯穿:花生汤、面线糊、海蛎剪、五香卷…..每一种食物都有独属的“怀念的味道”。纵横惠安吃场多年,俘虏美食无数,今天小鱼就带各位来盘点一下那些记忆中的闽南味道~大部分咱厝都能吃到!



1炸果和浮粿 有六个角,象征着六六大顺。地瓜粉+海蛎+瘦肉等等,油炸至金黄色,一定要趁热吃才能体会那种满口香脆的幸福感。惠安炸果和泉港浮粿可谓是美食霸主。



2海蛎煎 又称作蚵仔煎,在闽台两岸都非常流行。海蛎与韭菜的黄金组合,做法虽简单,在闽南却是考验厨艺的必备菜之一。



3猪肉粕 物质匮乏的时代里,闽南人用猪肉炸油并储存。切得薄,炸得透,剩下的猪肉渣轻轻一咬,咔嚓一声,在小时候吃来简直就是人间美味。



4五香卷 专门的豆皮裹上精肉,荸荠,葱等油炸而成,外酥里嫩,吃起来很有层次感。逢年过节,婚寿喜庆,家家户户都会配以五香卷来招待亲朋好友。



5牛排 牛肉馆在泉州遍布街头巷尾,饭点一到,往里一钻,来份2元一碗的咸饭,搭配淋透汤汁的中式牛排,大份又实在。



6面线糊 闽南地区早餐和夜宵的必备经典。浓郁的汤头里是丰富的配料,热腾腾的时候就着油条和马蹄酥吃,暖胃又暖心。



7鸭肉粥 重点在粥,加入了卤鸭子的卤汁,汤底粘稠,粥粒分明,入口有绵滑软糯之感。当然,你也可根据自己的喜好选择其他配料。



8马鲛羹 在闽南,羹其实不是浓汤的意思,而是将某种东西打成泥捏进热汤里。用马鲛鱼做的鱼肉羹,肉质很嫩,一个个Q弹爽口。



9壶仔饭 壶仔饭和马鲛羹是泉州晋江深沪小镇最负盛名的两种小吃。壶仔就是陶罐,壶仔饭就是用陶罐蒸熟的咸饭。搭配马鲛羹,一顿又香又糯的午餐就完美解决了。



10烧肉粽 闽南话中“烧”即“热”的意思,也就是肉粽非趁热吃不可。吃时蘸上沙茶酱,甜辣酱等调料,咸甜可口。在闽南吃烧肉粽就像周杰伦歌词里说的一样,如果你想吃,不需要等到端午节。



11沙茶面 福建是最早对外开放的沿海地区之一,因此人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。沙茶酱由各种海鲜经文火慢煮而成,咸鲜香辣中带你感受面条的韧劲。


12口酥 在惠安、泉港一带,能吃到一种唤作“口酥”(闽南语唤作“炸ko”)的美味,这种泉州人喜欢的零嘴,形状和元宝状的饺子相差无几,很符合福建人对甜味的崇拜。



13润饼菜 春卷的一种,是闽南人清明时节的必备美食。摊开一片薄薄的煎饼,卷进馅料就可以吃了,必不可少的是红萝卜。



14土笋冻 一种海滩上的沙虫熬煮冷却而成。有的人看到就害怕,有的人吃的很带劲。吃的时候淋上永春陈醋,一口一口脆生生的,十分带感。



15石花膏 原料石花菜是生长在海边的一种食用海藻,六晒六泡之后成为闽南地区润肺降燥的清凉小食之一。传统的吃法只加糖水,现在则变得丰富了许多。



16烧仙草 在夏天,一碗冰冰凉凉的烧仙草简直就是炎热消暑的必备圣品。近年来,加入鲜芋,花生等各种配料的烧仙草更是风靡全国,广受青睐。



17四果汤 最初的四果汤只有阿达仔,菠萝,莲子,石花这四种,后面就一直改良一直增加到现在十几种,都是些清凉降火的东西加在一起,加水加冰加蜂蜜,一碗下去,整个人都冰了。



18花生汤 在泉州的婚庆、生日乃至大大小小的场合都可看到花生汤的身影,花生仁饱满的颗粒象征了泉州人渴望圆满的美好希望。食用时可配甜咸点心,老少皆宜。



19姜糖小汤圆 小汤圆是闽南宴席上常见的甜品,总是在宴席末尾压轴出场,甜甜的味道是小时候的最爱。



20糖粿 七夕节的时候家家户户都会做,玻璃珠大小的丸子,中间内凹,拌上白糖和花生粉,撒上桂花,玲珑可爱,软Q香甜。



21甜粿 蒸甜粿是闽南地区农历年初的一种民俗。形似满月,质地软嫩,吃的时候,一定要先喝点水。



22碗糕 将发酵好的糯米甜浆盛入碗中蒸制而成一种食物。因其蒸熟出锅后,外形就是一个碗状,故而得名。



23满煎糕 除面线糊以外,满煎糕也是人气极高的经典早餐之一。表皮有点脆,中间像蜂窝,只放红糖和花生,是最简单熟悉的古早味。



24宝斗糕 呈正六方形,因形似赌具辇宝,又被闽南人称为辇宝饼。以绿豆和咸蛋黄为馅,咸甜可选,相传已有近百年的历史。



25绿豆糕 小时候遇到喜事经常被分到这个,印象中就是一个字“甜”。但是有很多人很爱吃,我是喜欢拿来配茶。



26杯饼 对大多数老泉州而言,杯饼是出行干粮,美味零嘴,也是不少虔诚之人礼佛时的必备品,可以说是伴着香火味的回忆了。



27芋包 老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。以芋为皮包馅料,佐以厦门甜辣酱,风味更佳。



28油葱粿 一碗油葱粿好不好吃,关键看米浆。细磨过的米浆加入猪油和肉沫等配料,用小火慢蒸。好吃的粿底吃起来有点像果冻,QQ糯糯很有弹性,而且米香十足。



29蒜蓉枝 外形有点像天津麻花,比麻花多了一层白霜,味道是浓郁的蒜香味,口感香酥脆甜。爸妈那辈子的人走亲戚会带着蒜蓉枝做伴手礼,家里祭拜的时候也会准备蒜蓉枝当贡品。



30麻糍 摊主阿伯拉出摊车下面的抽屉,取出糯米糍粑,裹入花生碎,黑白芝麻粉,这是买麻糍时最深刻的印象。糯米味混着花生,芝麻的甜香,是很多闽南人童年的味道。

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