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武夷山雪里红烧鱼 ?

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2021-08-07 19:20 已读 38170 次  

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武夷山特产雪里红,被称为武夷山健康菜。雪里红,一年生草本植物,
芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。
叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。
雪里红在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。
在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为
“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。 常吃雪里红能解毒消肿,开胃消食,温中
利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,
牙龈肿烂,便秘等病症。
雪里红,武夷山传统风味素菜。味美清香具有开胃健脾、助消化等作用;
雪进而红含有多种氨基酸和维生素,故称“健康菜”。
本贴用雪里红来烧红石斑鱼,味美清鲜,很是开胃,热天美食。

红石斑鱼扒

去掉鱼鳞的皮色

姜片用来煎鱼扒

锅热,加油,加姜片,烧出香味,放入鱼扒,撒胡椒粉,煎出香味撒入白兰地

红葱头末

小葱末,两种葱用于炒香雪菜

雪菜,略为冲水

另锅加热,加油,炒香红葱,小葱

加雪里红炒香,加点蒜蓉辣椒酱,辣的量随你,略加点水,炒香,烧开

将炒制的雪菜移入煎鱼锅里

烧熟

出锅,摆盘

鱼扒烧熟的皮色

配菜绿色芦笋

另一盘

雪菜有鱼味

鱼扒有雪菜清香,葱香微辣

白色鱼肉

刚熟即可

雪菜鱼扒汁,需要多汁的可用

雪菜烧红石斑鱼

可口

苏格兰国花,想到在那里求学的日子

谢谢朋友到访
立秋已至,秋天硕果累累的日子就在眼前,
祝朋友们万事如意,发财多多,健康幸福!
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很好,谢谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 08/07/21
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谢谢你。 (无内容) - Burton (0 bytes) 08/07/21

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