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这3道快手家常菜香嫩入味,特适合卷春饼,大口吃菜吃肉真带劲

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-02-03 8:34 已读 681 次 1赞  

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一眨眼,“立春”就在眼么前了。立春吃春饼据说起源于宋朝,将各式小菜卷入薄饼,有喜迎春天、祈祷丰收之意。



春饼的常备小菜除了酱肘子、炒鸡蛋,就是各种炒菜和凉拌菜了,不管怎么变化,有生机勃发之意的韭菜和豆芽是不能少的。

今儿跟大家分享的3道炒菜,特别适合卷春饼,简单快手,香嫩入味,大口吃菜吃肉,真带劲。


---【肉丝双椒杏鲍菇】---

杏鲍菇口感肥嫩,富含蛋白质和氨基酸,味道非常鲜美。将其切丝,与肉丝、青红辣椒丝同炒,多汁鲜嫩,养眼又有营养。

【主料】里脊100克,杏鲍菇2根,青椒半个,红辣椒半根

【调料】葱花少许,玉米淀粉5克,料酒10克,油15克,盐2克,酱油10克


【制作】

1. 里脊切细丝,放淀粉、料酒抓捏上浆;

2. 杏鲍菇切细丝;

3. 青红椒去籽切细丝;

4. 温锅温油,肉丝葱花入锅,中火煸炒变色,倒酱油炒匀,盛出备用;

5. 倒少许油,杏鲍菇入锅,大火翻炒出汤;

6. 青红椒入锅,加盐炒至微微软,肉丝回锅,混合均匀。


【苹果私房话】

1. 肉丝炒熟盛出可保持鲜嫩;

2. 配菜和调料随口味调整。



---【韭菜豆芽粉丝】---

这盘素菜有了韭菜的加持,清香无比;绿豆芽脆嫩、粉丝柔软,红椒清甜,全程不到5分钟,出锅了。

【主料】 绿豆芽400克,韭菜1把,红甜椒半个,绿豆粉丝1小捆

【调料】 油15克,盐2克,蚝油20克,酱油5克


【制作】

1. 备料:蔬菜洗净,粉丝用凉水泡软;

2. 韭菜切寸段,红甜椒切细丝;

3. 热锅热油,豆芽入锅,大火翻炒,微变软时撒盐、倒蚝油、酱油;

4. 混合均匀微出汤,粉丝入锅;

5. 大火翻炒,使粉丝吸汤变软上色;

6. 韭菜和甜椒丝入锅,变色即出锅。


【苹果私房话】

1. 这道菜要清爽脆嫩,大火翻炒,不要拖泥带水;

2. 想要粉丝爽利不易坨,泡软即捞出备用。


---【鱼香肉丝】---

鱼香肉丝,酸甜咸鲜微辣,让人爱不释口。只要有肉丝,配菜的种类和用量可随意调整,一年四季老也吃不腻。

【主料】 猪瘦肉300克,杏鲍菇1根,胡萝卜半根,青辣椒2根,水发黑木耳1把

【调料1】油20克,料酒15克,淀粉10克

【调料2】盐1克,白糖10克,米醋6克,郫县豆瓣酱5克,酱油15克,蚝油15克,大蒜4瓣,玉米淀粉6克,凉水50克


【制作】

1. 备料;

2. 猪肉切细长丝,放10克淀粉和料酒抓匀;

3. 配菜切细丝;

4. 【调料2】混合均匀备用;

5. 温锅温油,肉丝入锅,中火翻炒变色盛出;

6. 锅中倒油,杏鲍菇、胡萝卜、木耳翻炒变软;

7. 肉丝回锅,辣椒丝入锅,倒入料汁,翻炒均匀冒小泡,出锅。



【苹果私房话】

1. 配菜不限这些品种,可随喜好调整,如冬笋丝、青红辣椒丝;

2. 调料随口味调整,拿不准时可尝一下生料汁,味道要比炒熟后预想的口感



贴主:Smiley1于2023_02_03 8:37:07编辑
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