再过不久，元宵节就要来临了，元宵节也算是一个比较大的节日，因为它是春节的最后一天。所以一般这一天会有比较多的活动，比如放花灯、猜灯谜、赏花灯等，十分热闹。

并且有不少家庭，会在这一天再吃一顿团圆饭，虽然没有除夕年夜饭那么隆重，但准备的菜肴也要美味，而且有美好的寓意那么大家知道，有哪一些菜肴，简单好吃寓意又好呢？今天就来推荐2道美味的菜肴，寓意团团圆圆，来年红红火火。


一、红烧肉——红红火火红烧肉不仅美味，并且如果糖色炒得好，外形会十分红亮，看起来既有食欲又喜庆，有着红红火火的美好寓意。同时只要知道技巧，制作起来也是比较简单的，因此不妨在元宵团圆饭上做一道红烧肉。摆上桌就是一道大菜，看起来红火又十分下饭，大人小孩都吃得尽兴。制作步骤：


1、准备一大块五花肉，如果家里人不太喜欢吃肥肉，那么挑选五花肉时，记得挑选瘦肉比较多的五花肉。买好五花肉之后，用面粉把五花肉清洗干净，面粉有比较强的吸附性，可以将五花肉表面的杂质、灰尘吸附掉，将五花肉洗得更为干净。


2、将五花肉放入锅中蒸熟，随后用温水稍微清洗一下，擦干表面水分之后，切成块状。


3、锅内不要放入任何的油，将蒸熟的五花肉放入锅中，煎出多余的油脂，然后把五花肉装起来。把油脂煎出来之后，吃起来不会过于油腻。


4、煎出来的油脂不要倒掉，直接用来炒冰糖。把冰糖炒至融化并且变色之后，加入生姜、八角、香叶、大葱、桂皮、花椒，以及适量的清水，熬煮至沸腾。


5、将煎好的五花肉，以及熬好的糖色放入电饭锅中，再加入少许的清水，清水一定要没过五花肉。随后按煮饭键，再次焖煮五花肉，等到电饭锅自动跳闸之后，打开盖子来看看。如果锅内的水还比较多，那么建议把五花肉倒入锅中，开大火收汁，等到汤汁浓稠，美味的红烧肉就制作完成了。


二、鱼头豆腐汤——年年有余“鱼”与“余”同音，有着年年有余的寓意，一直是很吉祥的一道菜，因此在元宵团圆饭上，肯定是少不了鱼的。而用鱼头来做成汤，既可以给我们补充水分，还能够解腻，可以减轻肠胃负担，让我们身体更为舒适，更好地投入工作。制作步骤：


1、将鱼头剁成小块，再把豆腐切成合适大小的块状，准备少许的生姜片、酸笋，将所有食材放到一旁备用，避免后续手忙脚乱。


2、在锅内放入比较多的食用油，随后把鱼头放入锅中，稍微煎一下。经过煎制之后，鱼肉中的营养会更快地溶于水中，使得炖出来的鱼汤颜色更为白皙。


3、等到鱼头煎至焦黄之后，将鱼头放入砂锅中，加入少许的姜片以及热水，开大火把水煮开，随后转为中火炖煮。


4、在锅内加入少许的油，随后把酸笋炒至微微焦黄，随后放入砂锅中，再加入豆腐，中火炖煮40分钟。准备出锅的时候，加入少许的食用盐调味，再撒上少许葱花，美味的鱼头豆腐汤就制作完成了。