进入十月份之后正是螃蟹最为肥美的时候，此时市场上的螃蟹数量极多正在热卖。但是我们面对自己所喜欢的螃蟹时，应该如何来挑选那些肉厚膏满的螃蟹却是很多人不了解的内容。


所以这次小雨就来和大家一起分享挑选螃蟹的小技巧，只要看准这三个部位，一定能挑出自己满意的螃蟹。首先我们在市场上选购螃蟹之时，要观察螃蟹的蟹壳厚度，一般而言肉质越肥厚的螃蟹蟹壳的厚度也会更厚。比如下图所示的图片中上面的螃蟹蟹壳明显比下面的螃蟹要更厚，因此购买时要选择上方的螃蟹。


第二个部位我们就来看螃蟹的底部，要是我们挑选的螃蟹肉质十分肥厚的话，可以清晰看到蟹壳上会有明显的蟹肉的分布。比如下面图片中三个箭头所指向的地方就能够明显的看到蟹肉的分布状况，因此这只螃蟹的肉质可以推断应该较为肥厚。

第三个部位就是来看蟹大钳了，可以看到蟹钳中的肉质要是越饱满蟹钳里面的肉质也就越明显。所以大家在挑选的时候只需要仔细观察，就不难买到自己肉厚膏满的螃蟹了。


【所需食材】：

螃蟹、冬瓜、辣椒、葱、大蒜、生姜、自制香辣酱、食用油、食盐

【制作方法】：

1、根据我们上文所说的方法提前在市场上购买好家中所需要的螃蟹，回到家后我们将准备好的螃蟹放到清水中仔细冲洗干净。


2、我们知道螃蟹性寒所以就要将蟹心和蟹胃去除干净，这样可以有效减少螃蟹的寒性。


3、随后用菜刀将我们里里外外都清理干净的螃蟹切成自己需要的大小，准备好螃蟹之后我们就可以开始着手其它的食材了。


4、将买好的冬瓜去皮洗净，然后取出冬瓜瓤不要，再用刀切成自己需要的大小即可。辣椒和葱都用清水冲洗干净，接着用刀切成小段。大蒜去皮洗净后用刀切成蒜末，生姜洗净直接切成姜片，再准备一些我自己制作的香辣酱放在一旁。


5、将这次需要用到的食材都准备好后就可以开始起锅热油了，取出家中常用的炒锅，往锅里倒入适量的食用油。随后开火将锅内的油温持续加热至六成左右的时候，就把准备好的辣椒酱和大蒜以及生姜等食材放到锅内煸炒爆香。


6、直至我们可以清晰闻见香味之后就可以将切好的螃蟹也一块放到锅内翻炒了，螃蟹下锅之后用炒勺将螃蟹在锅内翻炒片刻，翻炒均匀。


7、接着往锅里加入少量的清水，加入的水量大约为锅内食材高度的一半为宜。加好水后我们就把切好的冬瓜也一块放到锅内。


8、接着根据自己和家人口味的喜好往锅里加入适量的食盐，随后用炒勺将食盐在锅内翻炒均匀。


9、盖上锅盖将锅内的螃蟹焖煮片刻，直至将锅内的螃蟹完全焖煮得熟透之后就可以准备关火出锅了。


10、将煮好的螃蟹从锅内小心盛放到提前准备好的盘子里，端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。


看完了这次的螃蟹挑选和制作方法之后，屏幕前的各位小伙伴们是不是也有些心得体会了呢。下次在市场上挑螃蟹的时候记得用上这三种方法哦。

【温馨提示】：

大家在挑选螃蟹的时候不要一味的询问店主螃蟹是否新鲜肥厚，只要用上这次说的方法一定能挑选出自己想要的螃蟹。