发面食物的笼蒸和生煎 1，北方笼蒸
发面食物的笼蒸和生煎 1，北方笼蒸
我小时候曾经住在父亲的学校，食堂伙食不错。家里有保姆和妈妈，每天只有我想不到的好饭好菜，没有她们不给我做的，所以我从小就比较嘴馋。小学5年级以后，家里经济条件下降，馋得我从小就自己动手做吃的。有人说什么“君子远庖厨”，那是吃饱撑的没文化，因为孟子在《孟子·梁惠王章句上》原话是这么说的：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉，是以君子远疱厨。” 古人并没有轻视人们从事制作食物工作。
长大后念书北漂5年，读研工作在江南，所以学会了一些发面食物的南方和北方做法。
后来出国，这点雕虫小技管了大用，有了时间，想吃什么就做什么，自己动手，丰衣足食。
北方人做发面食物喜欢笼蒸。这需要先发面，欧洲的面粉和牛奶，都非常便宜，估计政府给予了补贴，所以我用面粉和牛奶，加上酵母块发面，根据室温的不同，需要不同的发面时间。发好的面团如图所示。
然后揉成园团，蒸熟就是北方的大馒头。
也可以擀成皮，里面装满馅，就是北方的包子。北方包子中，名气最大的当属天津狗不理包子，它的外形有18个褶，我们自产自销，无需如此讲究。至于包子馅，可以五花八门。我自己种的扁豆，韭菜，西葫芦，买的大白菜和芹菜，配以猪肉，牛肉，虾仁，甚至小鱿鱼，切碎再用绞肉机绞细，加上葱姜甜酱油盐，都可以是很好的包子馅。一边做饭，一边看电视剧或者淘宝一类节目，如图，所以一点儿也不累。而且，站着看电视，站着做饭，有利于健身。因为很多大肚子，都是长时间坐着看电视剧形成的。
我使用的蒸笼，是从在上海买的，共三层。一般加热到冒气，再蒸15分钟，然后停止加热，保持5分钟，就可以打开，取出热腾腾的馒头或者包子。蒸熟的馒头或者包子，趁热吃，饱餐一顿，心满意足。多余的不要放在普通冰箱里保存，而应该放进冰柜冷藏。图示是我家小厨房里的小冰柜。有时看电视剧的时间长，我和爱人就大量制作面食，放到大冰柜里冷藏。需要吃的时候，吃几个拿出几个，蒸一下或者微波炉热一下，就可以吃了，十分方便。
贴主:桂花酒于2019_11_26 9:51:40编辑
请点这里投票，“赞”助支持！
已标注为桂花酒的原创内容，若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 刚刚！暴跌99%，彻底崩盘！ 04/23/24
- 初夏，使劲吃这菜，一清肺戒烟、二养肝明目、三清热，不懂吃可惜 04/22/24
- 美国蔬菜年产量3500万吨，中国产量有多少？差距之大难以想象 04/22/24
- 河北保定：吟诵国学经典，礼赞中国文化 04/22/24
- 亚洲多国货币遭遇贬值风暴！ 04/22/24
- 四川恩阳发布“投资机遇清单”：招引落地项目 一次性奖励最高可达200万元 04/22/24
- 黄金不断创新高，但散户还是对比特币更感兴趣 04/21/24
- 我国哪的水饺最好吃？经过评比选出了6个，南方只有一个省入围 04/21/24
- 唯一保存至今的“人民公社”：记工分，吃大锅饭，他们过得幸福吗 04/21/24
- 春夏之交，这菜我家一周吃3回，低卡还营养，老人孩子都适合吃 04/21/24
- 三国最不可交的6种朋友，现实中这类人也不少，遇见了千万要躲开 04/21/24
- 李煜的这首词很多人都会背，惊艳世间千年，殊不知却是他的绝命词 04/20/24
- 关节也会衰老，不当回事儿只会缩短“使用寿命”！ 04/20/24
- 太惨了，一路下跌，已经从125跌到了18，里面的散户该怎么办！ 04/20/24
- 重庆市南岸区这条著名老街，还是重庆夜景最佳观赏地，你来过吗？ 04/20/24
- 惊呆了！涨得比黄金白银都猛，还能投资吗？ 04/20/24
- 青海多地通告：人工繁育品冬虫夏草属外来入侵物种，禁止种植 04/20/24
- A股：三大利空来袭，不用猜了，下周股市将会这样走！ 04/19/24
- 瓜子和花生，一个增肥，一个减肥，你吃对了吗？看完涨知识了 04/19/24
- 世界上“毒性最大”的农作物，美国人拒绝吃，却在中国大受欢迎 04/19/24
>>>>查看更多楼主社区动态...