重庆小面及做法
重庆小面是重庆面食中最简单的一种重庆小吃,它是一种麻辣素面,分汤面和干溜两种类型。很多年前在重庆时吃过,特喜欢那种纯纯的麻辣味,去年回国时在我住的城市发现一家重庆人开的重庆小面,哇就像遇见故乡的亲人,想到那麻麻辣辣味就直咽口水,立马就进店买了一碗,老板问我要辣吗?我回答要来个最辣的,老板说最辣的你吃不了,中辣就足够了,不容我争辨,转身就去煮面去了,心想你也别小看我,可是经过麻辣味炼就的哦,想想等她烧好了端过来时再要求加辣也不迟。烧好端来时,迫不急待地就开吃了,几口下去,嘴里喉咙里就象火在燃烧,眼泪鼻涕就止不住地流出来,是一把鼻涕一把眼泪地还是没吃完那碗面,就逃出去,买了杯冰淇淋降火。哈哈!看来英雄也不是随便就称的哈!做重庆小面的精髓是调面料,需要放生抽,醋,盐,葱花,熟油辣椒,花椒粉,和猪油。我自己吃没有放很多熟油辣椒。
再放入煮好的面,我喜欢吃汤面就加些清汤调均就可吃,我喜欢加些绿叶蔬菜
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