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酸豇豆肉包+具体的包法和捏法

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2019-10-27 14:57 已读 4524 次  

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材料:
面团: 面粉1杯,牛奶1/4+1/8杯,酵母粉1/2小勺
馅:  熟鸡肉 ,酸豇豆,葱,姜末,盐,酱油,油,糖
做法:
馅:切好的熟鸡肉粒和酸豇豆约各半杯,加适量的上述左佐料拌匀,备用

面团: 把面粉,牛奶和发酵母粉混合,柔成团,发酵约1.5小时,发成两倍大小。

做包子:
流程见下

蒸:  把做好的包了放入蒸格里,醒15分钟,冷水上锅,水开后,蒸8分钟 

具体做法請看视频



**包子的包法与捏法:**取一张包子皮放在左手掌心里,馅放在面皮的中间,手指稍稍向上曲,先用右手的食指和母指把面皮右上方的边缘捏起来,用左手的母指和食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子的形状,食指松开,再与母指压紧这个褶子,这就做成第一个折子,就这样依次捏出更多的褶子,但大拇指随着褶子的增多基本上保持不动,直至全部捏完,又回到第一个折子,就收好口了.
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