美味红烧排骨
美味红烧排骨 原料: 猪肋排骨:600克左右,剁成一寸多长。 香料:八角两个,花椒数粒,草果一个,桂皮一小快,香叶一片,丁香几颗。生姜一小块削皮拍碎,大蒜瓣四个拍开后一切二。 葱一根,(和/或香菜数根) 切成段。制作:点火,用一汤锅里放水(以能没过排骨为准)烧开,放入排骨后再烧开,将水倒掉。另置烧锅于大火上,放入20ml左右植物油,将开水汆过的排骨放入锅中快炒2分钟后,加入黄酒50 mL左右,快炒半分钟后加入生抽30ml左右(咸淡自己掌握哈,冰糖30克左右(白糖也可哈),加入姜,蒜,快炒半分种,然后加入开水(不要加冷水)盖过排骨,加入所有香料,盖上锅盖,大火烧开后,改最小火烧45分种左右,(如须加水要加开水),最后开大火收汤。加入葱段,洒入白胡椒粉,淋上香麻油,拌匀后出锅装盘:
贴主:绿岛阳光于2019_08_05 8:04:30编辑
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