老师傅教你炸鱼排，炸好的鱼排金黄酥脆、肉质绵软，过程不复杂 -6park.com

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老师傅教你炸鱼排，炸好的鱼排金黄酥脆、肉质绵软，过程不复杂

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2019-10-07 16:53 已读 1515 次

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既然有猪排，鸡排，牛排，当然也有鱼排，这里鱼排一般都是用炸的方式，鱼肉的鲜甜搭配上外皮的焦脆，咬下去，满口的焦脆鲜甜。满口留香，非常耐人寻味。

一、酥炸鱼排

主料：龙利鱼柳500g 油适量鸡蛋1个盐适量红薯粉适量黑胡椒粉适量料酒适量

制作工艺：

1.鱼柳解冻之后洗净吸干水分。

2.用料酒，黑胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟。

3.红薯粉用擀面杖擀细。

4.用清水调和之后再加入一个鸡蛋。

5.打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

6.腌制好的鱼柳切块。

7.把蛋糊倒入鱼排里拌匀。

8.热锅温油逐片下入。

9.先煎至两面微黄捞起。

10.等油温升高再下入煎炸至酥脆，颜色金黄捞起。

11.外面一层很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的。

12.成品图

二、柠香芝麻鱼排

主料：三文鱼适量小青柠檬适量盐适量黑胡椒粉适量蜂蜜适量

辅料：淀粉适量蒜末适量生抽适量白芝麻适量

制作工艺：

1.三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上

2.青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为1:2:2)适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁

3.鱼块均匀的拍上面粉和白芝麻的混合物

4.抖掉多余的面粉，小火把鱼两面都煎黄

5.另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠，中途要不停的搅拌，防止煮糊

6.最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可

以上就是鱼排的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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