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萱草黄花菜分不清,小心中毒!

送交者: jmzjmz[♂★★★★平凡之人★★★★♂] 于 2019-07-30 14:00 已读 5785 次  

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        萱草是中国的母亲花。萱草类花卉原主产中国,现品种已达万种以上,成为重要的观赏花卉,是百合科花卉中品种最多的一类。


        每年5-7月,正是萱草花开的时节。路边观赏花丛中,经常经常随处可见。


        还有一种花,是餐桌上的常客,叫做“黄花菜”。这种花外观与路边常见的萱草花十分相近,以至于常有人摘取路边的萱草花,误当成黄花菜端上餐桌,殊不知观赏的萱草花与黄花菜绝不能混淆。那么,什么是萱草花,萱草花与黄花菜有什么关系?又有什么区别?为什么黄花菜能吃萱草花却不能吃呢?


什么是萱草花


萱草,是萱草属植物的统称。花色鲜艳,栽培容易,且春季萌发早,绿叶成丛极为美观。园林中多丛植或于花境、路旁栽植。自然种类约有20种,分为黄花萱草,大苞萱草,童式萱草,小黄花菜,红色海盗萱草,秋红萱草,橙花萱草,等等。我们常说的“黄花菜”大多指黄华萱草的花蕾,颜色为柠檬黄色,可以食用。其他种类的萱草大多因为秋水仙碱含量太高,不可直接食用。而绿化用的萱草经常喷洒了杀虫剂,并接受路边汽车尾气的污染,积累了很多有害物质,所以更加不能食用。


什么是秋水仙碱


秋水仙碱,也叫秋水仙素,是最初萃取于百合科植物秋水仙的种子和球茎的一种植物碱,主要用于治疗痛风。痛风患者对秋水仙碱一定非常熟悉,在秋水仙碱的药物说明上,都会写明用法用量:
口服急性期:成人常用量为每1~2小时服0.5~1mg,直至关节症状缓解,或出现腹泻或呕吐,达到治疗量一般为3~5mg,24小时内不宜超过6mg,停服72小时后一日量为0.5~1.5mg,分次服用,共7天。预防:一日0.5~1.0mg,分次服用,但疗程酌定,如出现不良反应应随时停药。


可见,秋水仙碱的摄入量有着严格的限制。


秋水仙碱的危害


秋水仙碱食用过量,容易引起中毒。中毒症状与砷中毒类似:中毒后2-5小时出现症状,包括口渴和喉咙有烧灼感,发热,呕吐,腹泻,腹疼和肾衰竭。随后伴有呼吸衰竭并引起死亡。虽然存在各种各样的治疗方法,但现阶段还没有能够应用于临床的解毒剂。


什么食物中还含有秋水仙碱?


秋水仙碱是从百合科植物秋水仙的球茎和种子中提取的一种生物碱,许多百合科的植物中都含有秋水仙碱。除此之外,我国云南产的山慈菇和漳州产的中国水仙中也含有秋水仙碱。


辨别萱草花与黄花菜


萱草不等于黄花菜


黄花菜是萱草属植物的一种,但除黄花菜外的萱草属植物多半不可食用。


我们日常看到的重在路边的萱草花虽然长相与黄花菜相似,但并不是黄花菜,而是萱草属植物中的其他种类;而日常食用的黄花菜一般不会作为观赏植物出现在路边或花坛中。


因此,路边看或花坛中看到的“黄花菜”并不是真正的黄花菜,前外不要采“萱草”来吃,以免中毒。


那么,黄花菜有什么特征呢?


黄花菜花朵比较瘦长,花瓣较窄,花色嫩黄。新鲜黄花菜含有少量秋水仙碱,应该先制成干品,经过高温烹煮或炒制,才能食用。


观赏用的萱草的花则接近一些漏斗状百合,花色一般呈橘黄色,有的甚至接近红色。


这种不能吃的萱草颜色更加艳丽,含有大量的秋水仙碱,即使是用过热水烫,也不能食用误食会引起秋水仙素中毒,刺激肠胃和呼吸系统,还会口干、腹泻、头晕等。


黄花菜怎么吃?


夏季吃黄花菜,凉拌最受欢迎。也可与肉丝、腊肉、木耳、鸡蛋等清炒。如果作为配菜和红烧肉一起炖,也是难得的美味。

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