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红烧玫瑰鱼

送交者: 绿岛阳光[★★★笑照江湖★★★] 于 2019-10-03 6:22 已读 3819 次  

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玫瑰鱼是一种海鱼，味道鲜美，长相/肉质和国内的鳜鱼很像，就是颜色是红的，应该也是吃小鱼长大的。我们这儿也卖得不便宜，鱼市里面卖15英镑一公斤。
我周末去鱼市买了一个螃蟹和一条玫瑰鱼，螃蟹清蒸了。这条玫瑰鱼670多克，红烧：
原料：玫瑰鱼洗净，用刀在两面划上数道口子。用厨纸吸干所有水分，开口处洒上干淀粉。
香料：花椒十数粒，八角两个，小茴香十数粒，地姜两粒，草果一个，柠檬一个，陈皮一片，生姜大半快去皮切碎，大蒜瓣四，五个半个拍开切碎。
香葱：两根洗净切断。
制作：起大火，不粘锅里倒入300克左右植物油（看锅大小，以基本能把鱼半淹没为准），待油至6，7成热---滴水就滋时，将鱼小心放入锅内，转中火，煎好一面翻过来煎另一面，大约7至8分种左右，不要煎太黄以熟为准。
将鱼捞起放入入盘中，油倒入另一容器---仅留少许在锅内。这油冷后放入冰箱下次烧鱼时用，俺一般最多用三次就倒掉----反正俺们这儿的油便宜。
不粘锅（还有少许油的哈）放回炉上，加入一两黄酒，将柠檬切开挤汁入锅，生抽30ml左右（自己掌握哈），食糖30克左右（可多加点），将所有香料一齐放入，大火烧开后小火再熬1分钟，小心放入煎好的鱼，大火烧开后转中火。烧时要两边翻动几次，直至汤汁稠而近干，葱放入然后撒少许白胡椒粉淋上麻油出锅装盘：

大家随便吃！哈哈哈



贴主:绿岛阳光于2019_10_03 6:34:21编辑
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skipper 给 绿岛阳光 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - skipper (0 bytes) 10/03/19
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阳光牌项链 - 石壁居士 (147 bytes) 10/03/19
哈哈，石兄太厉害啦，这个应该叫玫瑰鱼项链哈哈哈 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/03/19
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清蒸味道如何？ (无内容) - MKE (0 bytes) 10/03/19
这种鱼我还真没清蒸过，我一般清蒸鲈鱼和多宝鱼：）） (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/03/19
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请问玫瑰鱼的英文名叫什么？? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/03/19
rosefish，不过好像也有许多种类的样子。 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/03/19
谢谢，第一次听说玫瑰鱼，不知澳洲有没有 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/03/19
这个鱼产量应该不高，比较难养，不知有没有养殖的 - 绿岛阳光 (66 bytes) 10/03/19
下次去鱼店看看有没有 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/03/19
我是吃货，喜欢钻研吃的。鱼市里面哪家卖什么都门清：）） (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/03/19
厉害? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 10/03/19
谢谢夸奖！顿首！顿首！：）） (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 10/03/19
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