孩子学习成绩不好怎么办？在日常生活中，许多家长为孩子的学习可是操碎了心，俗话说知识改变命运，孩子学习好了以后才会有出息。作为父母的我们谁又不是望子成龙，望女成凤呢？许多家长给孩子办了各种补习班，上课和课后学习也很认真，可是孩子的学习成绩还是跟不上，家长看在眼里急在心上。其实，做父母的要知道，孩子一天到晚在学习，想让孩子学习轻松成绩好，一味灌输知识，不如日常多给孩子做一些健脑的菜，比如多吃一些鱼肉。今天给大家介绍的这道“红烧黄骨鱼”肉嫩刺少，可以补充蛋白质和氨基酸，孩子常吃提高记忆力学习成绩好。


黄骨鱼俗称昂刺鱼，是一种常见的淡水鱼类，相比鲫鱼，鲤鱼，草鱼这些常见鱼来说，黄骨鱼只有一根主刺没有旁刺，孩子吃着省心家长放心。同时黄骨鱼肉质细嫩易消化，含有丰富的蛋白质，钙，铁，锌，维生素A，氨基酸等微量元素，能够提高孩子的抗病能力。黄骨鱼富含的维生素A，常吃可以保护视力。黄骨鱼是天然“补脑菜”，主要是鱼肉中的磷脂，锌元素以及脑垂体后叶素，促进孩子大脑发育，提高记忆力。孩子一天到晚学习用脑，多吃黄骨鱼补脑健脑还对保护视力有好处，学习成绩会越来越好。


黄骨鱼的烹饪方法很多，像黄骨鱼汤，清蒸黄骨鱼，之所以推荐红烧黄骨鱼这道菜，是因为黄骨鱼的肉质细腻营养丰富，鱼皮含有丰富胶原蛋白，这样烹饪黄骨鱼营养不流失，不仅补脑益智，还可延缓衰老润泽皮肤，多给孩子吃头脑聪明提高记忆力，多吃也不用担心多长肉。

【红烧黄骨鱼】

食材：

黄骨鱼500克，生姜1小块，蒸鱼豉油1小勺，料酒1勺，盐5克，清水少许


做法：

1.首先，将黄骨鱼去除内脏。黄骨鱼的鱼鳍和背鳍成刺状，宰杀黄骨鱼时用毛巾把黄骨鱼包起来只露出鱼头，防止被鱼刺扎伤。用刀背拍几下鱼头，然后左手握住黄骨鱼，右手从鱼鳃位置撕开取出鱼内脏。去除黄骨鱼的鱼鳃，用清水冲洗干净。


2.将黄骨鱼放在盘子里，撒上一点盐，用手揉搓几下，以便除去鱼皮上有腥味的黏液。再次用清水把黄骨鱼冲洗一遍，控净水后淋上料酒，翻动几下腌渍5分钟，这样黄骨鱼就没有鱼腥味了。


3.生姜切片，锅里倒入油烧热。将黄骨鱼依次放入锅中，用小火将其煎至表面呈现金黄色，注意在煎鱼的时候，需要将锅端起来晃动几下，避免鱼皮粘在锅上。


4.黄骨鱼表面煎至金黄色时，往黄骨鱼上淋入蒸鱼豉油，然后晃动几下锅让鱼均匀裹上蒸鱼豉油。接着向锅里倒入一勺清水，盖上锅盖用小火焖10分钟。注意一点，蒸鱼豉油有咸度，这道菜时不需要另加入盐调味。


5.时间到后，将锅中汤汁大火收一下汁，将烧好的黄骨鱼盛到盘子里就可以开吃了。红烧黄骨鱼肉质细嫩味道鲜香，这种烹饪方法是不是很简单？喜欢吃鱼的朋友不妨试一试。


【红烧黄骨鱼小贴士】

1.在做红烧黄骨鱼时，需要注意黄骨鱼的鱼鳍和背鳍上的硬刺，避免被其扎伤，用盐将黄骨鱼揉搓几遍，并用料酒腌渍可去除黄骨鱼的腥味。

2.做红烧黄骨鱼时，放蒸鱼豉油来调味，不仅鱼肉鲜嫩还增加口感。我们需要注意的是，蒸鱼豉油有盐度，做这道菜不用另加盐来调味。

10月吃黄骨鱼正当季，肉质细嫩营养丰富，孩子吃了头脑聪明学习成绩好，25元一斤贵也值得。大家吃过黄骨鱼吗？对黄骨鱼还有哪些了解？欢迎大家在下方评论或留言，说出您的看法。