国庆节小长假，小编在这里祝大家国庆节快乐！国庆节除了外出旅游以外 ，也是走亲访友、团聚的好日子，宴请成为必不可少的事。今天为大家推荐8道上得了台面的宴客菜，绝对撑得了场面，镇得住吃货！亲朋好友吃了有口福！做法也简单，一起来看看吧！


【粉丝蒜蓉蒸扇贝】

材料：扇贝 7个、粉丝 1捆、料酒 2勺、蒜 4瓣、酱油 3勺、盐 少许、

做法：

1、 扇贝清洗干净，去除内脏（黑色的部分），沥干水分备用；

2、将扇贝肉用刀切下来，放在碗里倒上料酒腌制15分钟，去腥味 ；

3、粉丝用水浸泡软，蒜蓉准备好；

4、锅内热油，将蒜蓉下锅炒香，炒至金黄色即可，将炒好的蒜蓉盛碗，加上少许盐和酱油拌匀；

5、在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉，再加上一勺蒜蓉，上蒸锅里蒸5分钟（水开后开始计时）

6、出锅时撒上葱花即可。

【金针菇五花肉卷】

材料：五花肉 适量、金针菇 适量、豆瓣酱 1大匙、糖 1茶匙、生抽 1汤匙、蒜 适量

做法：

1、把买来的五花肉切成薄片，把五花肉放入冰箱冷冻1-2个小时，冻硬点比较好切；

2、金针菇切去根部，用水冲洗干净；

3、把金针菇用五花肉卷起来，中间插入牙签固定；

4、锅内放入适量油，放入蒜炒香，倒入豆瓣酱炒出红油；

5、放入五花肉卷，中火慢煎，煎到一面后翻面继续煎到五花肉微焦；

6、把生抽和糖加一点清水搅拌均匀，然后淋入锅中；

7、大火煮开后小火收汁，出锅时撒上即可；


【茄汁鸡肉丸】

材料：鸡胸肉 2块、番茄 2个、青瓜 少许、生抽 3汤匙、黑椒粉 2茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、料酒 1汤匙、芝麻 少许

做法：

1、把鸡胸肉剁成肉糜，倒入生抽、料酒、黑椒粉、淀粉、盐；

2、顺时针搅拌到粘稠后，把肉馅揉成丸子；

3、锅内放入适量水，煮到水冒热气时，把肉丸放下煮到肉丸浮起后捞起；

4、番茄切丁，锅内放入适量油，放入葱和番茄翻炒出汁；

5、倒入大半碗水煮开，放入肉丸和青瓜丁，放一大勺番茄酱；

6、中火煮到汤汁浓稠，出锅时撒上黑芝麻或白芝麻即可；


【宫保鸡丁】

材料：鸡胸肉 350克、黄瓜 1根、郫县豆瓣酱 3汤匙、花生米 20克、花椒 适量、辣椒 9个、蒜 4瓣、盐 1茶匙、料酒1汤匙、淀粉 1茶匙、糖1茶匙、

做法：

1、把鸡胸肉切成1.5厘米左右大的肉粒。放入盐和料酒抓一下，腌制十五分钟；

2、黄瓜洗干净切成和鸡肉大的小方块；

3、锅内放入油，比平常炒菜放多一点，把干辣椒和蒜还有花椒倒入，中小火炒出香味；

4、倒入豆瓣酱翻炒，豆瓣酱容易糊，一定要用小火；

5、倒入鸡胸肉，调成大火翻炒至鸡肉变白；(之后的步骤一定要快炒)

6、再倒入黄瓜和花生米，放入一茶匙糖翻炒均匀；

7、最后倒入淀粉水翻炒至收汁即可；


【家常红烧肉】

材料：五花肉 750克、冰糖 60克、生抽 3大勺、八角 2个、香叶 2片、姜 2片、盐 1小勺

做法：

1、五花肉洗净切块（2厘米左右、方块）；

2、锅中加入适量清水，五花肉冷水下锅，倒入适量的料酒，大火煮开后，捞去浮沫，捞出备用；

3、倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒，炒至冰糖全部融化，从锅底开始冒黄色的小泡时即可；

4、将五花肉放入锅中，转中火快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色；

5、加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐，姜片、八角，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右；

6、最后大火收汁，装盘开吃；


【油焖大虾】

材料：大虾 500克、葱段 适量、姜蒜 适量、料酒 2汤匙、番茄酱 3汤匙、生抽 3汤匙、白糖 2茶匙

做法：

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可；

2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色；

3、虾取出，留下的底油加入蒜末，姜末，3勺番茄酱，炒成红油；

4、然后将虾倒进锅中，依次加入生抽，料酒，白糖，葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可；

5、看到酱汁已经收了差不多了就大功告成啦；


【黄豆焖猪蹄】

材料：猪前腿 1个、黄豆 40克、葱段 适量、姜片 适量、冰糖 40克、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙

做法：

1、黄豆洗净用清水浸泡30分钟；

2、猪手让卖肉的刮干净猪毛，清洗干净放锅里开水煮几分钟，捞出备用；

3、锅中热油，放入冰糖碎，转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；

4、倒入控干水分的猪蹄翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；

5、接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；

6、倒入适量水，水量要没过猪蹄，放入姜片和葱段，大火煮开后小火焖煮20分钟；

7、再倒入黄豆拌均匀，继续焖煮30分钟，煮到收汁即可；


【剁椒鱼头】

材料：胖头鱼 1个、姜 7片、香葱 2颗、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、剁椒 适量、蒜 适量、胡椒粉 半茶匙、糖 半茶匙、蚝油 2汤匙

做法：

1、先将鱼头洗干净，鱼头去腮从背部破开，买鱼的时候可以让老板帮忙对半切开，然后把里面的黑膜撕掉，把鱼头冲洗干净，尽量沥干血水；

2、把料酒和生抽均匀的抹在鱼头表面和里面，腌制30分钟，可去腥增味；

3、姜去皮后切片，放在盘子里，腌制好的鱼头放在姜片上面；

4、把剁椒、蒜蓉、胡椒粉、糖和蚝油混合在一起；

5、剁椒酱料均匀的铺在鱼头上；

6、锅内烧开水，烧开后放入鱼头，蒸20分钟，用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可，蒸好后若觉汤汁较多可倒掉点；

7、另取锅加热，锅热后倒入油和香油，烧热后趁热淋在鱼头上即可。