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你吃对醋了吗?

送交者: Smiley1[♀☆★★声望品衔11★★☆♀] 于 2019-09-11 16:02 已读 339 次  

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柴米油盐酱醋茶,居家过日子,怎么少得了醋!醋是生活中常常用到的调味品,不仅好处多,种类也不少,包括陈醋、米醋、白醋等。它们有什么区别?又应该怎样使用呢?

陈醋——最适宜解腻

陈醋制作时至少要放上1年左右,发酵时间长,香气浓郁,加一点就会让人特有胃口。

陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜,如醋烧鱼、酸辣汤、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时,用陈醋来解腻自然是最佳搭配。

米醋——最适宜增香

米醋是醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。优质的米醋为透明的淡红色,用优质大米、高粱发酵而成,味道酸甜,口感较好不像陈醋那样刺激,做菜用它最好不过。同时,在烹饪一些含钙较高的食物时,加一些米醋能让美味中的钙更容易被吸收。

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错,像糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨、泡菜等,给食物增香。

白醋——最适宜西餐或清洁

白醋的成分是用蒸馏过的酒发酵制成的,除醋酸和水几乎不含有其他营养元素。

白醋口味单薄,酸味较浅,在拌菜或是做西餐时,需要不影响菜色的调味品,白醋就是最好的选择。白醋更重要的是美容养生功效,用来洗脸、泡脚、泡食材都可以。

香醋——最适宜各种凉拌菜

香醋是以优质糯米为主要原料,采用独特的加工技术,经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程,约四十多道工序,前后需50-60天,才能酿造出来。

香醋素以“酸而不涩,香而微甜、色浓味解”而蜚声中外,具有“色、香、味、醇、浓”五大特点,深受大家的欢迎。最适宜用于各种糖醋类的菜品、拌凉菜等。

果醋——适宜直接饮用

果醋是近年来非常火的饮品,维生素、氨基酸含量比一般的醋多。

果醋可不只有苹果醋,山楂醋、柿子醋的味道都很好。不过一般果醋价格都比较贵,用来做菜不划算。

果醋直接饮用效果就很好,但要注意看是否需要稀释食用,浓度太高的不仅不养生,反而会伤身。

老醋——适宜入菜和入药

老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料,采用分次添加,液体发酵并经过多年(三年以上)陈酿后精制而成。以福建红曲老醋最出名。

特点是:色泽棕黑,酸而不涩、酸中带甜,具有一种令人愉快的香气。这种醋由于加入了芝麻进行调味调香,故香气独特,十分诱人。

做菜时,应根据菜品的颜色、口味、营养,搭配不同种类食用醋。适用于各种冷、热菜肴,以及配药、入药。

资料/图片:网络
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看成是-你吃醋了吗? (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 09/11/19
😂🤣吃点醋对身体好😂🤣 (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 09/11/19
我不喜欢吃醋😂🤣 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/11/19
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诶呀,我给 - 东海独钓叟 (122 bytes) 09/11/19
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我也有夸你啊😄 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/11/19
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