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越南鸡丝河粉--Pho Ga

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2019-07-17 18:50 已读 3181 次  

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材料：
6 个鸡腿
1 个洋葱（切半）
1.5 inch 姜
1 汤匙 coriander seeds
2-4 cloves
1-2 star anise 
1 小把 coriander stems
1/2 汤匙冰糖
1.5-2 汤匙鱼露
适量盐
1.5-2 L 水
河粉
豆芽
指天椒（切圈）
香菜
Mint
青柠（切 wedges）
做法：
将洋葱和姜放入180摄氏度烤箱烤大约40分钟。将洋葱和姜去皮，姜去皮后切片。
将coriander seeds烤香，注意不要烤焦。
将鸡腿清洗干净，焯水，洗净。
将鸡腿、洋葱、姜、coriander seeds、cloves、star anise 和coriander stems 放入锅中，加水，大火煮沸后，一边煮一边撩走表面的浮沫，转小火焖20分钟，捞出鸡腿，放入冰水里浸泡后捞出沥干，撕成鸡丝，待用。
鸡骨倒回锅中继续焖1-2 个小时。过滤汤底。加入鱼露，盐和冰糖。
按照河粉包装指示煮河粉。
装盘：将河粉放入碗里，将鸡丝、香菜、指天椒铺在河粉上，将汤关火，将热汤勺到碗里。再加入豆芽和Mint，挤上青柠汁就可以开吃了。
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? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 07/18/19
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美厨娘的菜真的好棒 (无内容) - yy888 (0 bytes) 07/18/19
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有模有样，你跟刀锋是啥关系啊哈？ (无内容) - xmlh (0 bytes) 07/18/19
不认识? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 07/18/19
连河粉都有啦～厉害厉害～ (无内容) - majia马甲线 (0 bytes) 07/18/19
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coriander seeds 我不知道，不知哪有买，是什么味的？ (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 07/17/19
有点酸甜，似橙皮的味道 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 07/17/19
请看链接， - Smiley1 (83 bytes) 07/17/19
太感谢了，从来没用过，我去找找试试看。 (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 07/18/19
不客气? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 07/18/19
图片在这 - Smiley1 (87 bytes) 07/17/19
我们这边的超市都有卖。 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 07/17/19
越南Pho我们也很喜欢吃。雅蜜！ (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 07/17/19
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