许是初秋燥热的缘故，这几天，身边陆陆续续有不少朋友来跟我抱怨，说近来食欲不振、胃口不佳，问我有没有什么好食方。

这话自是不必说，不光有，还攒了不少呢！



像什么糖醋里脊、番茄牛腩、青梅排骨、山楂酱 .. 这些让人闻之生津的美味，花吃姐姐之前都有出过详细的菜谱，想学的朋友不妨去后台搜搜看 ~

而今天要分享给大家的这道新菜，是一个光听名字就让人心动不已的小可爱 -" 樱桃肉 "。

酷似樱桃的甜美外表下掩藏着绵软多汁的内心，酥脆的外皮上满是酸甜可口的酱汁 ... 啧啧啧，单是想想就已经口水直流了 ~

面对着这样一盘色香味俱全，没胃口？不存在的！

你问我到底有多好吃，大概就是 " 吃过一口别想停下来 " 的那种吧 ~

▼

RECIPE

樱桃肉

材料

猪里脊肉 400g / 淀粉 适量

调料

番茄酱 40g / 生抽 2 瓷勺 / 料酒 1 瓷勺

蚝油 1 瓷勺 / 盐 1 茶匙 / 白糖 1 茶匙

▼ 1. 处理食材：里脊肉先切成 1cm 见方的小块。

▼ 2. 腌制里脊肉：然后加入 1 瓷勺生抽、1 瓷勺蚝油、1 瓷勺料酒。

将所有食材抓拌均匀。

然后静置腌制 1 个小时让其入味。

▼ 3. 裹淀粉：时间到后，把腌好的肉块均匀的裹上一层干淀粉。

▼ 4. 炸肉块：锅内倒入足量的食用油，开中火，等筷子插进去有绵密的气泡后说明油温差不多了。

此时依次下入肉块进行炸制。

等肉块表皮结硬壳后控油捞出，接着再放入油锅复炸一次，这样表皮会更酥脆。

▼ 5. 裹酱汁：炸好的肉块放到盘中备用，接下来我们开始制作酱汁。锅中加入适量的食用油，开中小火，油温升高后下入番茄酱。

接着倒入 1 瓷勺生抽、1 茶匙盐和 1 茶匙白糖调味。

等调料充分融合后下入炸好的肉块，翻炒至肉块表面均匀的裹上酱汁。

▼ 6. 装盘享用：盛出后撒上白芝麻和葱花，就可以正式开动了！

酥脆的表皮裹上了红亮的酱汁，光看这颜色就已经垂涎三尺了 ...

夹起一块送入口中，轻轻一咬，酥皮的脆响声在耳边回荡，肉肉的汁水瞬间充盈口腔 ... 这下我可算琢磨明白了，为什么叫樱桃肉？因为多汁赛樱桃啊！

今天这道菜要想做的好吃，腌肉的时长和炸肉的火候是关键。肉腌制时间过短，不入味，炸出来的口感就难免干柴寡淡。

炸肉的时候要把控好火候，油温 6、7 成热的时候下锅炸，如果锅比较小，就分两锅炸，炸到表皮起酥后捞出，等到油温回升到 8、9 成热的时候再将肉复炸一次，复炸的时间不宜过久，等表皮呈现金黄色后就可以了。

此时的肉块撒点椒盐空口吃也很好吃，酥香可人，裹上酱汁就又成了另一种风味，为了保持外酥里嫩的口感，建议大家在裹酱汁的时候不要停留太久，时间长了表皮会变软，口感也就大打折扣了。

可能很多朋友会说，这难道不是糖醋里脊的做法吗？其实还真不是，要说两者最大的区别，其实就在于 " 炸 " 上，糖醋里脊一般是切薄片或肉条上裹上面糊下锅炸，而今天分享的这道樱桃肉，只需拍上干淀粉即可。

▲ 糖醋里脊

做法简单了不少，好吃却一点没在输的，所以肉食党们一定别错过！

好啦，今天这道酸甜开胃的美食你学会了吗？你爱吃里脊肉吗，通常都会怎么做？