秋吃南瓜最养生，这8种南瓜做法太有特色，值得你收藏，学会了，可以开一桌

秋天来了，南瓜渐渐地成熟，正是吃南瓜好时节。

吃南瓜好处多多，南瓜可解毒，护胃促消化，提高机体免疫功能。

南瓜除了通常煮粥外，还有很多的吃法。南瓜可以掺入面粉中，让馒头面包更加柔软；南瓜可以焖饭；南瓜可以做甜品（煮糖水，包酥饼等）；南瓜可以做馅包饺子；还能当菜吃；外国人喜欢用南瓜做汤喝。

下面精选了8种做法，非常值得你收藏，每种做法都有特色。

一、南瓜牛肉水饺

好吃不过饺子，饺子馅多种多样，今天就拿秋天的南瓜与牛肉做馅，外加木耳和大葱，或许算三鲜牛肉馅的。


不说怎样包饺子，就说说怎样拌馅料

材料：牛肉400克、南瓜500克、泡发木耳180克、大葱150克

调味料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐10克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、姜10克、葱油（或花椒油、香油）20克

制作：

1.买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、大葱150克和姜末10克。

2.南瓜切小块用擦子擦丝。

3.泡发好的木耳切碎，放入南瓜丝盆里加盐约2克调味。

4.将调好味的肉泥馅与南瓜和木耳拌匀在一起，最后加葱油，或花椒油、香油再次拌均匀，馅料就调好了。

二、南瓜鸡蛋饼


这是非常快捷的，不用揉面，不用擀饼，不用标准的称量。

切一块南瓜擦丝，最好根根都带上南瓜皮（这样就不会觉得南瓜皮硬了，南瓜皮营养又美味，千万别扔掉），打几个鸡蛋，抓把面粉调成面糊。想吃薄饼，稀面糊；想吃厚的，就是稠面糊，没有什么定律。盐呀、胡椒粉呀、十三香等等根据你的口味调整。

然后舀勺子面糊到锅里，摊成个小饼或大饼随你，两面煎金黄就熟了，特别的香。


三、南瓜胡萝卜酱肉焖饭

有时工作很忙，有时没时间，有时你就一人，特别的懒，不想炒、不想烧…… 但是一餐不吃饿得慌。

那就焖锅饭，切些蔬菜和肉，淘碗米，一股脑扔进电饭锅里，不一会香气就飘了出来，吃得是有滋有味……

我每次坐火车去旅行，总会这样焖上一锅，车上的盒饭你是知道的……


制作：

1.备好材料：南瓜200克、胡萝卜200克、大米200克、酱肉100克

2.南瓜和胡萝卜切块，铺在大米上，最上面铺上酱肉。

注：如果只吃焖饭，没有额外的菜，要在菜上面稍微浇点油和撒点盐。

3.插电煮饭，无论什么电饭锅，电压力锅，选择煮饭功能就可。

时间到，揭盖，撒些青蒜叶开吃。

细微小语：

1.根据酱肉的咸淡，决定是否要加盐调味。

2.如果想吃锅巴饭，在过程“3”中稍微浇点油，另外待到电饭锅跳了后，再按一下。

3.酱肉可换成香肠、腊肉、咸鸡、咸鸭等。

四、南瓜做馒头

做馒头、花卷、包子，甚至做面包，面粉里掺些南瓜泥就会特别的暄软，但是比例要把握好，根据我制作的经验，南瓜泥大约是面粉的一半，如果干了再加些清水或牛奶和成软硬适中的面团，如果全部用南瓜泥和面，面团缺乏筋性。

做法与你平时做馒头方法是一样的，这儿就不写详细过程了，在我的空间你能找到这类面食的做法。


五、黑芝麻南瓜饼

南瓜煮熟，压成泥，掺些糯米粉就可做成好吃的甜品小食——南瓜饼，通常南瓜饼是油炸或油煎，今日改成蒸制，一样好吃，且不说健康，少了你讨厌的灶台清洁工作。


材料：南瓜泥250克、糯米粉200克、粘米粉，或者木薯粉50克、黑芝麻馅180克

制作：

1.南瓜煮熟压成泥，这儿约250克。加入糯米粉200克和粘米粉50克。揉成比平时包汤圆略硬点面团，这样才能保证蒸好后不会塌，这是我制作的经验（根据实际情况可能要加少量的清水，或糯米粉调节）。

注：加入粘米粉是为了不要太黏。

2.然后将南瓜面团分成约30克一个的小剂子，黑芝麻馅分成8-10克的小剂子。

3.取一个南瓜面团小剂子按一个窝（如果面团太硬，有裂纹，少沾点水），放进一个黑芝麻馅小球。

4.慢慢地转捏封口，轻轻的搓圆。

5.然后用一根绳子对称着按压四次，在中间按进一粒枸杞或葡萄干，做为南瓜的把子。

6.将做好的小南瓜生坯下面垫张油纸，放进蒸笼，彼此间留少许空隙。水开上锅蒸，大火8-10分钟。


六、南瓜馅酥饼

用南瓜做馅来包酥饼，这是从南普陀素饼那学来的。

在厦门时最爱吃南普陀素饼，此饼外皮色泽金黄，食之软韧、酥香；内陷甜而不腻。有绿豆、红豆、玉米、绿茶、香芋和 南瓜等多种口味。

南瓜馅的制作与豆沙馅是差不多的。做好的南瓜馅可以包包子，也可以包汤圆或直接抺面包，总之想怎么吃就怎么吃，香甜美味又营养。


在此只说说馅料的制作。

南瓜煮熟压成泥，倒入炒锅，炒干水分后再加入油和糖。

继续用中小火炒至糖和油完全融入南瓜泥中，这时南瓜馅就做好了。


七、南瓜浓汤

这是一道西式浓汤，西式浓汤的共同特点就是将蔬菜打成稀泥，并且要加入牛奶或奶油煮，有的时候还要加面粉，搅成稠稠的，因此叫它“浓汤”。


材料：南瓜500克、洋葱50克、牛奶200毫升、高汤或清水260毫升

制作：

1.锅里少倒些油，大约10克，烧热后先将洋葱炒变色，炒出香味，然后下南瓜块炒。

注：南瓜去瓤，不去皮，南瓜皮可以吃。

2.炒到南瓜变色变软后，加清水或高汤（约260毫升）漫过南瓜，盖上锅盖，煮开后保持小沸腾状态继续煮约5分钟至南瓜完全熟透。

3.然后倒入料理机中打成泥。

4.将南瓜泥再倒回煮锅，加牛奶约200毫升，边加，边搅拌，调节浓稠。

5.南瓜汤煮开后，保持小沸腾状态，再继续煮3-5分钟，加盐和白胡椒粉调味，这道浓汤就完成了。

6.喝西式浓汤通常会配焦酥面包丁（Crouton），或面包。

在汤的表面你也可用些奶油来装饰，没有就不用。

八、南瓜做菜，比如南瓜扣肉，咸蛋黄焗南瓜


点标题就能找到做法。别再空口吃咸蛋了，简单一炒，比红烧肉还要香！