冬炎炒米粉
材料:
200g 米粉(将米粉浸水泡软, 沥干)
3 粒红葱(切片)
3-4 瓣蒜(切碎)
4-5 片疯柑叶-Kaffir Lime leave (切丝)
100g鸡腿肉(切片,加入适量生抽、生粉和胡椒粉, 腌制15分钟)
12 只虾(去壳,去肠、洗净)
1/4-1/2 个卷心菜(切丝)
1 小把韭菜(切段)
食用油调味料:
150ml 水
1 茶匙生抽
2-3 茶匙鱼露
2 汤匙冬炎酱做法:
锅里热少许油,放入虾炒至八成熟,捞出待用。原锅内再放1汤匙油,爆香红葱及蒜, 加入疯柑叶丝炒至香浓。加入鸡肉,炒至变色。 加入卷心菜,继续翻炒至卷心菜变软。加入调味料, 翻炒均匀后, 加入米粉和虾, 将米粉和汤汁拌炒至干, 试味。最后加入韭菜再翻炒一下即可。
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