柠檬酱餐包
材料:
60g 黄油
1/4 杯牛奶
1/4 杯水thickened cream
4 汤匙糖
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
柠檬酱
蛋白做法:
将牛奶、thickened cream 和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。将面团分成12份,揉成圆形状,用手压扁,包入柠檬酱,包好后收口,放入烤盘中,发酵1小时。在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤18-19分钟至表皮上色即可。
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