[返回我爱我家首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

三伏天就爱这种开胃菜!拌一次光盘一次

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2019-08-11 23:59 已读 798 次  

hgao的个人频道

+关注

吃牛肉,很讲究。哪个部位怎么做才好吃,都是有门道的。

前段时间,小主做了道番茄肥牛,就有人问肥牛是牛身上哪个部位的肉。

其实啊,肥牛并不是牛身上的某个特定部位,而是一种加工品,一般选牛腹部、腰部等部位少筋的肉,进行排酸处理后,切成薄片。

经过加工的肥牛,口感鲜嫩细腻,倍受大家的青睐。不仅是涮火锅必备的荤菜,也能用来做各式各样的家常菜。

像小主时不时会做的金针酸汤肥牛,就是肥牛烹饪的经典菜式。不同于番茄肥牛的酸甜开胃,它劲爽的酸辣,更让人有光盘的冲动!

金针酸汤肥牛是一道四川省传统名菜,口味酸辣,吃起来巴适得很(四川话," 吃起来很开心、很过瘾 " 的意思)。

除了酸辣的绝妙口感和大片大片鲜嫩的肥牛,这道菜最吸引人的,莫过于这一锅金黄的酸汤了。

要做出 " 金汤 ",黄灯笼椒酱可一定不能少。它不仅提色,还增添了酸辣风味,是效果杠杠的灵魂调料 ~

肥牛富含蛋白质和人体所需的微量元素,能够补铁补血、增强人的免疫力。

金针菇又是 " 益智菇 ",有健脑的功效。一荤一素,营养又美味,绝对不能错过,赶紧来盘 ~

*1 大勺 =15ml , 1 小勺 =5ml

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末;金针菇剪去根部,冲洗一下,撕开备用

2. 锅内加冷水,放入肥牛煮开,待肉片变色后,撇去浮末捞出沥干备用

3. 金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用

4. 锅里放适量菜籽油,油热后加入蒜末、姜末和野山椒末,接着放 3 大勺黄灯笼椒酱炒香

5. 倒入足量的水,加入盐、陈醋、料酒和胡椒粉搅拌均匀后,煮开

6. 再放入焯好的肥牛,煮 1 分钟左右

7. 随后倒入杭椒末、小米椒末调匀

8. 大火煮沸 40 秒左右关火,将牛肉盛入铺好金针菇的碗中,倒入汤汁即可

噔噔!酸辣爽口的金针酸汤肥牛就做好啦 ~

满满一盘肥牛浸润在金黄的酸汤里,上头还装饰着青的、红的、黄的、白的各色配料,看着就很心动!

肥牛细嫩鲜美,金针菇软绵解腻,酸汤酸爽开胃。整道菜都是宝,边吃边拌饭,分分钟光盘!

都市快节奏的生活,让很多人不得已放下了对吃的讲究。这也是小主身边,对 " 吃 " 佛系的人越发多了的原因。

其实吧,对 " 吃 " 讲究,是一种生活的乐趣,也是一种积极、认真的生活态度。

毕竟 " 民以食为天 ",吃饱喝好,是对自己负责。所以呀,就算没太多时间,也需要好好吃饭,不要每顿都随便将就将就啦 ~

小主提示

1. 肥牛片一定要焯过水再入酸汤,直接放入酸汤中煮,因为血水没沥出,会让汤汁浑浊,影响色泽。

2. 肥牛片煮至断生即可,久煮易老。

3. 所用的调料都可以根据自己的口味自行调整 ~

贴主:hgao于2019_08_12 0:00:46编辑
贴主:hgao于2019_08_12 0:00:53编辑
喜欢hgao朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]