冰粉和凉粉,有区别吗?
原料不同
冰粉的原材料,来自一种叫作“假酸浆”的植物,这种植物的种子,就是“冰粉籽”,含有大量果胶,浸泡后搓制成冰粉。
凉粉的主要原材料不固定,有很多种:凉粉草、大米、红薯、豌豆、土豆粉、木薯淀粉、鱼胶粉等。种类不同
凉粉的原材料来源很多,所以也不是只有一种,有白凉粉、黄凉粉等,四川、广东等地,都有当地特色凉粉。冰粉的原材料都是冰粉籽,没有许多分类,但会添加其他食材,有很多花式做法。吃法不同
凉粉的常见吃法有两种:凉拌和煎粉,加上酱油、醋、辣椒油等,比较像凉菜。冰粉是手工搓制而成,用石灰水凝固,加入水果,冰箱冷藏,比较像冷品。口味不同
凉粉和冰粉,本身没有什么味道,需要加入调料调味。做凉粉可以像拌凉菜一样,加入常规烹调调料,口味偏咸。冰粉常会加入水果和糖类,口味偏甜。凉粉和冰粉,有相同点吗?
凉粉和冰粉,功效相似,都具有消暑解热、美容养颜的功效,都适合夏天吃。冰粉欣赏
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