炸辣椒油,别再直接浇热油,加“这1步”,辣油香辣红亮,特解馋
辣椒油
配料:
辣椒粉100克、白芝麻20克、八角2克、花椒2克、香叶3片、草果3颗、葱5克、姜5克、蒜5克、植物油50克、糖3克、花椒粉10克
烹饪步骤:
1.在碗中倒入辣椒面100g、白芝麻20g
2.准备八角2g、花椒2g、香叶5片、草果3颗、纯净水500ml
3.起锅,倒入植物油50g,烧热
4.倒入配好香料,蒜瓣5g、姜片5g、葱段5g
5.小火熬制5分钟,捞出留油
6.舀热油浇在调好的辣椒粉中,搅拌再次舀入热油,反复舀油和搅拌,加入糖3g、花椒粉10g,即可
烹饪小贴士:
1、炸辣椒油,食用油最好选菜籽油,因为菜籽油在炸油之前是炒过的,所以特别的香。辣椒面我一般喜欢将细的和粗的对半,搅在一起,这样制作的辣椒油更香。
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