正宗东北粘豆包,记住2个重点,做一次能吃半月,软糯筋道不塌陷
在遥远的东北雪原上,有个家家户户都爱的美味——粘豆包!这可不是普通的包子,它外皮软糯筋道,内馅甜而不腻,咬一口就仿佛拥抱了整个冬天。想要做出这地道的味道,秘诀就俩字:耐心和技巧。学会了这手艺,做一次就能满足全家半月的需求,不仅美味,还承载着浓浓的家乡情。快来跟我学,让粘豆包在你的餐桌上“闪亮登场”!
准备食材:
糯米粉、开水、芸豆
具体做法:
1.今天和大家分享一个用糯米粉做的东北特色美食糯米粘豆包的做法,着重给大家讲两点,这样做出的豆包光滑筋道,不塌陷不变形。首先我们准备纯水磨糯米粉500克,开水350毫升烫面,第一个要点就是一定要烫面,这样会更加有粘性,更容易包制,而且这样做出的豆包会更光滑,然后面一定要和的硬一些,揉光滑以后醒面2个小时以上,或者醒一夜。
2.接下来我们来准备豆馅,芸豆或者是红豆都可以,提前泡一夜,煮烂捣碎,团成小圆的团备用。
3.做粘豆包的第二个要点就是醒面,在我们东北一般农村做粘豆包的话,和好的面都会放在热炕上醒发一夜,这样做出来的豆包表皮光亮,口感筋道。醒好的面一定要多揉一会儿,这样它才会再次变柔软,要不然会非常的扎和硬,不容易包制。
4.取一小块面团,50克左右,把它捏薄,包入馅料,团成圆形或者椭圆形都可以。
5.开水下锅,中小火蒸15到20分钟,不要用大火蒸,大火蒸的话,豆包容易膨胀变形。
6.出锅以后,稍微晾几分钟,表皮就会变得非常光亮平滑,口感粘糯筋道,不塌陷不变形,一次可以多蒸一些,放冰箱冷冻保存,蒸着吃、煎着吃都好吃。
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