比包子简单,比馒头好吃,蓬松柔软,麦香味浓郁,没菜也能吃两个
最近,我迷上了一种名为荷叶饼的面食,这是北方地区的特色面食。初次尝试制作时,虽然发现步骤较馒头稍显复杂,但只要馒头手艺娴熟,荷叶饼也并非难事。荷叶饼有着独特之处,其外皮轻薄,暄软蓬松,即使直接品尝也十分可口。相较于馒头,荷叶饼的造型更为美观,宛如一把扇子,纹路清晰,宛如精巧的荷叶。这款面食不仅好看,而且美味,大人小孩都为之倾倒。
荷叶饼的制作并不难,吃法却十分灵活。夹上煎鸡蛋和蔬菜就是中式汉堡,其简单程度远超包子。一日三餐,荷叶饼都是绝佳的选择。这次,我用彩椒和鸡胸肉炒制了一道菜肴,既补充了蛋白质又增添了维生素。将这道菜夹入荷叶饼中,每一口都能品味到麦香、清新的彩椒以及鲜美的鸡胸肉,让人心满意足。
制作荷叶饼时,我通常使用一半全麦面粉和一半中筋面粉。全麦面粉因其外层麸皮而具有浓郁的麦香味。这种麸皮富含微量元素、矿物质、维生素和多种氨基酸,使得全麦面粉营养更加丰富。尽管全麦面粉口感较为粗糙,但与中筋面粉结合制作荷叶饼,既保证了口感,又兼顾了营养。
全麦荷叶饼
【材料】
全麦面粉200克,中筋面粉 200克,水220克,砂糖 10克,干酵母粉 6克。【做法】
第一步
把干酵母粉放入水中搅拌均匀,静置10分钟,大部分酵母水放入全麦面粉和中筋面粉中,加入砂糖,把所有材料混合均匀,看着面团的状态决定是否全部加入酵母水。把面团揉成柔软的光滑面团。
第二步
麦面团用保鲜膜覆盖着,松弛15分钟,把面团分成两份,搓成圆柱体。这里要注意操作台上撒上干粉,防止面团粘在操作台上。
第三步
切出大小差不多的小剂子。
第四步
把全麦面团压扁,擀成牛舌状。
第五步
全麦面片翻面,刷一层油,再把面片对折起来。
第六步
在面片表面用梳子压出花纹,还可以用叉子压出花纹,荷叶饼做好后放在蒸盘上,用蒸烤箱发酵功能,35度发酵30分钟。
第七步
全麦荷叶饼发酵好后,用蒸烤箱纯蒸功能,100度蒸15分钟蒸好后焖5分钟再取出蒸盘。
第八步
蒸好的荷叶饼夹入蔬菜和肉类,准备做彩椒炒鸡丁,用了一块鸡胸肉,鸡胸肉含有优质蛋白质,脂肪含量很少。鸡胸肉切成片,再切成细粒,这就是鸡丁,用生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制鸡丁。
第九步
用了半只黄彩椒和半只红彩椒,把红黄彩椒切成丁。
第十步
炒锅烧热油,放入鸡丁煸炒,把鸡丁炒至转色。
第十一步
加入黄彩椒和红彩椒,用大火炒熟,放少许盐调味。
第十二步
全麦荷叶饼放入彩椒炒鸡丁,放多少馅料放什么馅料可以按照自己喜好来决定。
【温馨提示】
荷叶饼所用材料都是很平常的,材料和做法馒头大同小异,但荷叶饼从颜值、口感和味道都更受欢迎。自己在家做荷叶饼好看好吃又好做,夹什么材料都好吃,试试吧!
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